Lub chichilo yog Oaxacan mole tseem hu ua chichilo dub, nws tau suav hais tias yog ib ntawm xya moles nto moo tshaj plaws hauv Oaxaca, txawm hais tias nws yog qhov tsawg tshaj plaws paub.
Cov yam ntxwv ntawm lub chichilo yog tau los ntawm kev sib xyaw ntawm dub chilcuacle chili, pasilla chili, mulato thiab burnt tortillas. Nws yog lub zog nyhav thiab koj yuav tsum ua tib zoo nrog nws txoj kev npaj, hauv Oaxaca nws tau npaj tshwj xeeb tshwj xeeb. Ntawm no yog daim ntawv qhia rau noj tshwj xeeb tom ntej:
COV KEV CAI
- 800 g ntawm nqaij nyuj fillet hauv medallions
- 1 chayote
- 125 g ntsuab taum
- 2 mulatto kua txob
- 1 pasilla kua txob
- 3 tus txiv chilhuacle dub kua txob
- Cov noob kua
- 500 ml nqaij qaib rau
- 1 tortilla hlawv
- 1 txiv lws suav liab
- 2,000 roasted txiv lws suav
- ½ lub taub hau qej
- 1 tus tsiaj dav
- 3 lub kua txob
- Cumin
- 100 g ntawm butter
- 2 avocado nplooj
- 1 dej kua
- Ntsev
- Kua txob
- 3 txiv qaub
- 1 kho tau cov dos
Rau qhov chochoyotes:
- 200 g ntawm mov paj rau tortillas
- 1 clove qej
- 100 g ntawm nqaij npuas rinds
NPAJ
Roast cov suav, ntxuav lawv thiab tseg me ntsis ntawm lawv cov noob. So cov chiles hauv dej kub li ib teev, hloov cov dej plaub zaug. Koj yuav tsum tau ua tib txoj haujlwm nrog rau cov noob, tsis li ntawd tus ntses yuav dhau los ua iab.
Ntxuav thiab txiav lub chayote ntev. Ntxuav lub taum ntsuab. Ua noj cov taum ntsuab thiab chayote hauv cov nqaij qaib me.
Roast liab lws suav, miltomates, cloves, kua txob, qej thiab cumin.
Hlawv qhov omelette. Muab cov tortilla, cloves, kua txob, cumin, kua noob, lws suav, lws suav thiab qej, nrog kua me ntsis, kom txog thaum muaj kev sib xyaw homogeneous. Sov butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub rau Fry thiab lub caij tus ntses. Thaum cov ntses tseem ua tau zoo raws caij, ntxiv cov nqaij qaib me me kom txog thaum nws muaj qhov sib xyaw ntawm ib qho chaw.
Ntawm lub rwj dhau los, tsuas yog ua ntej pabcuam, ntxiv cov avocado nplooj, qhov no yuav tsum tau ua nyob rau lub sijhawm dhau los, tsuas yog ua ntej pabcuam, vim tias yog cov nplooj tau hau, lub chichilo yuav poob nws qhov qab.
Lub medallions mus rau lub sijhawm xav tau.
Rau qhov dos kho:
Hlais cov dos, ci cov chile de agua thiab hlais cov hlais. Sib tov lub dos, kua thiab kua txiv qaub thiab cia nws so.
Rau qhov chochoyotes:
Knead lub mov paj. Ntxiv cov nqaij npuas rind thiab qij thiab lub caij.
Tsim cov pob me nrog lub khob noom cookie thiab ua kom lawv lub ntaws.
Ua noj lub chochoyotes hauv dej npau npau txog 5 feeb, zoo li nws yog hom nplej zom.
KEV THOV NTUJ
Muab cov nqaij tso rau hauv av nplaum tais, da dej nrog cov kua thiab nrog nrog taum ntsuab, chayote thiab chochoyotes. Yog tias qhov xav tau, nws tseem tuaj yeem nrog nws nrog arroz con chepil, uas yog cov txhuv dawb uas plaub ntawm chepil nplooj ntxiv rau thaum lub sijhawm ua.
