Npaj cov qe uas muaj qab hau nrog muffin, chilaquiles lossis taum pauv. Ib daim ntawv qhia tau zoo heev!
COV KEV CAI
(Rau 1 tus neeg)
- 1 Hmoob muffin
- 2 poached qe
- Sauce khob hollandaise ntses
- Sauce khob dub qej ntses
Rau cov hollandaise ntses:
- 3 dia kua txiv qaub dawb vinegar
- 2 diav dej txias
- Salt teaspoon ntsev
- 1 pinch ntawm dawb kua txob
- 200 grams butter
- Cov kua txiv ntawm ½ txiv qaub
Los nrog:
- Liab chilaquiles
- Refried taum
- 1 lub txiv ntoo skewer
NPAJ
Lub muffin yog txiav hauv ib nrab thiab toasted, lub qe yog poached thiab ib qho yog muab tso rau ntawm txhua ib nrab ntawm cov muffin; Cov kua ntses hollandaise tau sib xyaw nrog cov qe dub thiab cov qe tau da dej nrog rau qhov no. Lawv tau txais kev pab nrog liab chilaquiles thiab taum.
Txoj kev rau poach qe:
Liter dej yog xam rau ob lub qe. Boil dej, ntxiv ntsev thiab ob dia ntawm vinegar. Cov cua sov yog sab laug kom nws muaj qhov khaus qeeb heev. Cov qe yog sib yuav ib leeg los ntawm ib qho hauv ib lub phaj me me. Cov dej tau hla mus thiab txhua lub qe ntxiv sib ntxiv. Ua noj rau peb feeb thiab ua tib zoo tshem tawm nrog ib rab diav. Lawv kuj tseem tuaj yeem ua pwm tshwj xeeb rau qhov kev siv ntawd.
Hollandese ntses:
Txo cov kua qaub nrog lub ntsev txias thiab kua txob dej kom txog thaum nws txo mus rau ib rab diav, cia kom txias thiab ntxiv ½ tablespoon ntawm dej txias . Cov yolks tau muab tso rau saum lub lauj kaub rau ntses bain-marie, nrog rau txoj kev lis ntshav dhau los thiab ib thooj butter. Nws muab tso rau ntawm lwm qhov ntawm cov kua ntses uas yuav tsum tau nyob rau ntawm qhov hluav taws kub rau 1/3 ntawm nws lub peev xwm nrog dej txog kom rhaub lossis simmering maj mam muab. Nws yog nrua ntaus yam tsis tsum nres nrog ib lub xaim whisk kom txog thaum lub butter ua ke, tom qab ntawd lwm daim butter ntxiv, thiab lwm yam kom txog thaum nws ua tiav. Cov ntawv sau tau tawm ntawm tshav kub, kua txiv qaub yog ntxiv thiab ua haujlwm.
Lus khaws xav:
Yog tias thaum ua noj koj yuav pom tias cov kua ntses tuab heev, ntxiv rau ½ me nyuam diav dej txias. Qhov siab tshaj plaws ntawm cov dej koj tuaj yeem ntxiv hauv txoj kev no yog 1½ diav dej txias.
KEV THOV NTUJ
Lub qe tau txais kev pab rau hauv ib tus kheej phaj, nrog los ntawm taum rov qab thiab liab chilaquiles, garnished nrog txiv ntoo skewer.
