Caw thawj zaug nyob rau hauv lub sijhawm colonial, tom qab npias, me me los ntawm kev tsim khoom hauv lub teb chaws ntawm ob qho dej qab zib kom txog thaum nws los ua ib feem tseem ceeb ntawm peb txoj kev lag luam.
Txog Caw
Nyob rau thawj xyoo ntawm Colony, txhua lub vaj txiv hmab uas tau loj hlob thiab tseem muaj nyob hauv qhov chaw nruab nrab ntawm lub teb chaws thiab ntau lub xeev California tau cog rau. Tom qab pom pom muaj cov kab hav zoov ntawm tsiaj qus, thawj tus neeg kov yeej pib sib tsoo thiab cog cov nroj tsuag tshiab. Xyoo 1612, los tiv thaiv kev lag luam hauv nroog, cog ntoo ntawm viav vias, kev nteg qe hauv av, kev ua kom muaj kab mob nplua thiab ntau lwm yam khoom raug txwv. Tom qab ntawd, kuj tseem yuav coj cov cawv los ntawm Peru thiab Chile. Ua ntej ntawd, Francisco de Urdiñola tau teeb tsa nws thawj qhov yeej ntawm thaj chaw Santa María de las Parras qub txeeg qub teg. Hauv Querétaro lub tsho tiv no ntawm caj npab sib tam los ntawm 1660, peb tuaj yeem pom qee cov txiv hmab.
Tom qab txoj kev ywj pheej, cov kev cai tau hloov pauv los tiv thaiv kev lag luam hauv tsev, thiab kev xa cov cawv thiab ntsuj plig tau raug them se ntau. Humboldt, ob peb xyoos dhau los, tau qhuas tshwj xeeb cov vaj txiv ntoo ntawm Paso del Norte thiab Inner Provinces: lawv tau loj hlob, thiab txawm hais tias muaj kev cuam tshuam nrog lub sijhawm, lawv tau nce ntxiv.
Lub sijhawm Porfiriato kev haus cawv ntau zuj zus, vim hais tias ntxiv rau kev lees paub dav hauv Coahuila thiab San Luis, lawv cov kev nkag tuaj ntxiv. Hauv lub xyoo pua puv 19 thiab thaum ntxov xyoo pua 20, 81% ntawm cov txiv hmab tau siv los ua cawv txiv hmab thiab 11% tau noj ua kua txiv; Ntau xyoo dhau los, txog 24% tau mob siab rau tsim lub dab, tab sis txoj kev vam meej nyob rau xyoo no tau tso cai cov neeg siv khoom hauv chav kawm ntawm brandy lossis cognac tsuas tau saj nws yog tias nws los ntawm Fabkis.
Txij li cov sijhawm nyob deb tshaj plaws, cov vaj txiv hmab ntawm Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato thiab San Luis Potosí tau muaj npe nrov. Txhua qhov chaw huab cua zoo, cov tub txib ib txwm tseb cov teb chaws thiab saib xyuas lawv tshaj tawm. Peb txoj kev lag luam cawv tam sim no los ntawm cov thawj kws cog txiv ntoo ntawm tus friars.
Hais Txog Beer
Kev ua luam yeeb yog cov tsim kev cai thiab txwv tsawg kawg kom txog thaum kawg ntawm lub xyoo pua puv 19. Muaj qee qhov dej cawv hauv Mexico City thiab Toluca, tab sis lawv tau tsim ntawm cov teev me me. Xyoo 1890 thawj cov dej cawv loj tau nruab rau hauv Monterrey, muaj peev xwm tsim tau 10,000 thoob thiab 5,000 fwj ib hnub. Plaub xyoos tom qab ntawd lwm tus tau qhib rau hauv Orizaba, qhov loj dua me ntsis. Nws qhov kev vam meej tau ua rau kev tsim kho cov khoom qub thoob plaws hauv lub tebchaws.
Cov npias tau tsim tawm hauv Orizaba txij thaum pib ntawm 18th caug xyoo; Tom qab ntawd, xyoo 1896, tus kws ua lag luam German thiab Fabkis, Messrs. Henry Manthey thiab Guillermo Hasse, nrog kev txhawb nqa ntawm ntau thaj chaw ntawm Veracruz thiab Orizaba, nrhiav thawj lag luam npias thawj xyoo 1904.
Thoob plaws hauv lub xyoo pua 20, tau muaj cov kev hloov pauv hauv cov pej xeem kev noj haus tau pom: cov khob cij dawb hloov cov tortilla, cigars, suab thaj xim av, thiab npias npias. Nyob rau hauv tib txoj kev, cantinas rau pulquerías thiab cov khoom tuav rau taverns. Niaj hnub no npias yog ib feem ntawm peb lub neej txhua hnub. Tus sau Marcet hais tias muaj cantinera npias: melancholic thiab suab paj nruas uas lub tsho poj niam tig mus rau hauv submarine nrog tequila. Muaj kuj yog homebrew npias; qhov no tau so thiab muaj kev ntaus pob ncaws pob, TV los yog ntawm cov neeg nyob sib ze thiab cov kwv tij uas sib ze. Tog twg los txoj kev, tus kws sau ntawv txiav txim siab nws lub teb chaws lifeblood.
