Txawv txawv, ntse, succulent, kub, nrog ntsev, toasted, nyob rau hauv taco, ib tug xibhwb, hauv Lusadilla, chilaquil, sope, hauv cov kua zaub, los ntawm tes, comal, xiav, dawb, daj, rog, nyias, me, loj, la Mexican tortilla yog lub cim thiab yog qhov qub tshaj plaws ntawm kab lis kev cai ua noj ntawm peb lub teb chaws.
Hlub los ntawm cov neeg Mev tsis hais txog chav kawm kev sib raug zoo uas nws muaj, tus tortilla tau noj txhua txhua hnub zoo li peb cov cij, ib leeg lossis ntau txoj kev thiab nthuav qhia nws; Ua nrog cov xim thiab aromas ntawm cov zaub mov ntawm ib qho txawv Mexico, tus tortilla yog, nrog nws txoj kev yooj yim tsis yooj yim, lub protagonist ntawm cov tais diav, thiab ua ke nrog tequila thiab chili, cov cim ua noj uas sawv cev rau Mexicanity.
Tab sis thaum twg, qhov twg thiab tortilla tortilla tsim tau li cas? Nws keeb kwm yog li qub uas nws cov pov thawj tsis raug. Txawm li cas los xij, peb paub tias pre-Hispanic keeb kwm muaj feem xyuam rau cov pob kws thiab hauv qee qhov dab neeg thiab cov lus dab neeg peb pom cov ntawv sib txawv hais txog qhov no.
Hauv lub xeev Chalco nws tau hais tias cov vajtswv nqis saum ntuj ceeb tsheej mus rau hauv ib lub qhov tsua, qhov twg Piltzintecutli pw nrog Xochiquétzal; los ntawm cov neeg koom ua ke yug los ntawm Tzentéotl, tus vaj tswv pob kws, uas tau txais hauv ntiaj teb thiab muab lwm cov noob nyeg; los ntawm nws cov plaub hau tuaj tawm paj rwb, los ntawm nws cov ntiv tes qos qos thiab los ntawm nws cov rau tes lwm hom pob kws. Vim li no, hais tias vajtswv yog tus hlub txhua tus thiab lawv tau hu nws tias "tus tswv uas ntxim hlub."
Lwm txoj hauv kev mus cuag lub hauv paus chiv keeb yog los tshuaj xyuas nws txoj kev sib raug zoo nrog Tlaxcala, nws lub npe txhais tau tias "qhov chaw ntawm pob kws tortilla."
Nws tsis yog lub caij nyoog uas Tsoomfwv Palace ntawm Tlaxcala zoo siab txais tos peb nrog mural duab xim uas qhov keeb kwm yog sawv cev los ntawm pob kws. Peb puas tuaj yeem txiav tawm tias lub keeb kwm ntawm tus tortilla nyob hauv thaj av no?
Txhawm rau sim decipher tus paub tsis meej, peb tau mus nrhiav tus tswv Desiderio Hernández Xochitiotzin, tus kws kho mob zoo nkauj muralist thiab chronicler los ntawm Tlaxcala.
Tus Tswv Xochitiotzin nyob ntawm nws sab xub ntiag, muab lus qhia. Hnav khaub ncaws hnav raws li Diego Rivera, luv luv, nrog tawv nqaij xim av thiab nrog nws cov keeb kwm yav dhau los, nws qhia peb txog keeb kwm keeb kwm uas sau txog kev muaj sia nyob.
"Lub hauv paus pib ntawm tus tortilla yog qub heev - tus kws qhia ntawv qhia peb - thiab nws tsis tuaj yeem hais nyob rau hauv qhov chaw nws tau tsim los, vim tias tortilla kuj pom nyob hauv lub Hav ntawm Mexico, Toluca thiab Michoacán."
Qhov keeb kwm ntawm Tlaxcala txhais tau li cas rau peb thaum ntawd?
"Tlaxcala tau hu ua qhov ntawd vim tias nws nyob hauv qhov chaw tshwj xeeb heev: ntawm sab hnub tuaj yog roob Malitzin lossis Malinche. Lub hnub ci ntsa iab nyob ntawd thiab teev sab hnub poob, nyob saum roob Tláloc. Thiab zoo ib yam li lub hnub mus dhau, yog nag. Thaj chaw yog pom los ntawm kev cog ntoo zoo heev; chaw pib lub npe Tierra de Maíz. Archaeologists pom nws kaum lossis kaum ib txhiab xyoo, tab sis nws tsis yog tib qho chaw, muaj ob peb ”.
Lub cim qhia nyob rau hauv cov murals ntawm tus tswv Desiderio, pleev xim rau ntawm lub hneev ntawm lub qhov rooj nkag mus rau Palace-16 xyoo pua tsev, qhov chaw uas Hernán Cortés nyobés, hais lus rau peb txog qhov tseem ceeb muaj zog ntawm pob kws hauv lub sijhawm ua ntej-neeg Asmeskas. Tus kws qhia ntawv muab sau ua ke nws zoo li no: “Pob kws yog lub hnub vim lub neej los ntawm nws. Lus dab neeg muaj nws tias Quetzalcóatl nqes mus rau Mictlán, qhov chaw ntawm cov neeg tuag, thiab nyob ntawd nws tau nqa qee tus pob txha ntawm tus txiv neej thiab poj niam thiab mus pom tus vajtswv poj niam Coatlicue. Tus vajtswv poj niam hauv pob kws thiab tseem muaj pob txha hauv av, thiab los ntawm ntawd muab tshuaj txhuam Quetzalcóatl tsim txiv neej. Vim li ntawd lawv cov zaub mov tseem ceeb yog pob kws ”.
Cov murals ntawm tus tswv Xochitiotzin narrate nrog kev txawj xav keeb kwm ntawm Tlaxcala los ntawm cov pob kws thiab maguey, ob lub hauv paus ntoo rau kev txhim kho kev coj noj coj ua ntawm cov neeg no: txheej thaum ub Teochichimecas Texcaltecas, lords ntawm Texcales, thaum lawv dhau los ua cov pob kws loj Lawv muab lawv lub tebchaws li npe hu ua Tlaxcallan, uas yog thaj av Tlaxcallis lossis av pob kws.
Peb qhov kev tshawb nrhiav lub hauv paus pib ntawm tus tortilla tsis xaus ntawm no, thiab thaum tsaus ntuj peb mus rau Ixtenco, ib lub nroog Otomí hauv Tlaxcala uas tshwm ua ntej peb lub qhov muag zoo li dab, nrog nws txoj kev ntev thiab suab puam.
Mrs. Josefa Gabi de Melchor, paub thoob plaws Tlaxcala rau nws lub paj ntaub zoo, tos peb ntawm nws lub tsev. Thaum muaj hnub nyoog yim caum, Doña Gabi zom nws cov pob kws nrog lub zog ntawm cov metate, lub npuag twb nyob hauv thiab cov pa taws ua rau chav muaj ntau dua, nws txias heev thiab qhov tsis hnov tsw ntawm hlawv cov ntoo tos txais peb nrog nws qhov kev sov siab. Nws qhia peb tsis tas nug dab tsi hlo li. Kuv yuav zom lawv thiab muab lawv cov tortilla chips. Tom qab ntawd lub tshuab zeb pib, thiab kuv ib tug nus nus kwv tij tseem muaj ib tug. Muaj ib hnub nws hais rau kuv: "Koj ua dab tsi nyob ntawd, poj niam, koj yuav ua kom tiav koj metate" ". Hauv kev coj hauv kev coj noj coj ua, ntawm tsev Doña Gabi thiab Don Guadalupe Melchor, nws tus txiv, pob kws yog cog; nws yog muab tso rau hauv cuexcomate thiab sab laug kom qhuav, kom tom qab plhaub. Thaum nug yog tias tus vaub kib tau tsim hauv Tlaxcala, tus poj niam teb tias: “Tsis tau, nws tau pib ntawm no, vim tias Ixtenco tau tsim ua ntej Tlaxcala. Cov neeg hais dab tsi, tab sis cov lus dab neeg ntawm lub nroog yog tias. Qhov tsis zoo yog tias tsis muaj leej twg xav tau zom ntxiv lawm, lawv tau siv los yuav. Koj puas xav tau ntsev ntau nyob hauv koj lub tortilla? ”. Thaum nws hais lus rau peb, peb noj ib co tortillas nyuam qhuav tawm ntawm lub comal. Peb tau saib Dona Gabi ua haujlwm nrog tus cwj pwm ntawd, thiab zoo li tsis tuaj yeem, ntawm kev sib tsoo ntawm lub metate. "Saib seb, nws yog li cas nws grinds." Lub zog ntshiab, kuv xav tias. Thiab nws puas sab heev kom muab cov tortillas? "Rau cov neeg uas twb paub yuav zom, tsis muaj."
Hmo ntuj dhau mus ntsiag to, paub ntawm ntev ntsiag to tsis nco qab ib feem ntawm Mexico, txoj kev nyob deb nroog uas tseem muaj txoj sia ua tsaug rau lub qhov ncauj nco ntawm cov neeg thiab lawv cov kab lis kev cai. Lub cim xeeb ntawm qhov tsis hnov tsw ntawm pa luam yeeb thiab nixtamal tseem nyob nrog peb, lub zog ntawm txhais tes ntawm cov metate thiab cov neeg hauv paus txawm ntawm Otomí. Thaum sawv ntxov, cov pob kws ci ci hauv qab ntuj xiav ntawm Tlaxcala, uas ua ke nrog lub roob hluav taws ntawm La Malintzin, tso peb tawm ntawm thaj av mus ib txhis ntawm pob kws tshav.
Tau qhov twg los: Unknown Mexico No. 298 / Hlis ntuj nqeg 2001
