Vim tias nws thaj chaw ntawm thaj chaw, lub xeev ntawm Puebla tau nyob hauv qhov chaw tshwj xeeb hauv keeb kwm - thiab gastronomy! - ntawm peb lub teb chaws vim nws txoj kev nplua nuj.
Los ntawm lub sij hawm immemorial nws yog txoj kev cai ntawm nruab nrab Mexico thiab Gulf Ntug Dej hiav txwv. Moctezuma cov txiv neej dhau los ntawm nws thaj chaw hauv kev tshawb nrhiav cov kev kov yeej, nrog lub hom phiaj txuas ntxiv lawv txoj kev tswj hwm kev lag luam thiab nyiaj txiag. Hauv nws lawv pom cov khoom lag luam feem ntau muaj nyob hauv thaj chaw uas muaj huab cua sib txawv thiab ntau haiv neeg sib txawv.
Hauv nws ib puag ncig, kev hloov kho ntawm thaj chaw hauv thaj av ntawd, tau ib yam Mixtec, Huasteca lossis Serrana, lossis lub kwj hav uas nws ua cov kav hlau thiab pob kws.
Txog qhov ntau ntawm cov tais diav uas pib los ntawm thaj av ntawd, uas yog kev kos duab rau cov neeg hauv tebchaws Mexico thaum ub tau pom meej, tau ntxiv cov duab ntawm cov zaub mov uas tawm thaum lub sijhawm colonial.
Nov yog qhov Puebla lub rooj yug los, qhia hauv kab lis kev cai thiab kev coj noj coj ua hauv lub nroog Puebla de los Ángeles, uas ntxiv rau cov tais diav muaj qhov tshwj xeeb huab cua ntawm Puebla "chav ua noj", qhov chaw ntoo thiab ua los ntawm av nplaum, thiab raws li tus muaj kuab heev tableware los ntawm Talavera.
Tias yog vim li cas thaum hmoov zoo coj peb mus rau qhov chaw uas cov khawv koob ntawm Puebla cov zaub mov ntsib thiab peb saj cov tsw ntawm nws cov khoom noj txom ncauj, xws li chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, questionsadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, pob kws paj npleg nrog hlais, molotes, flutes, enchiladas, ponteduros, pozole, roasted lossis siav pob kws, atoles, kib thiab flakes, txhua tus tau Raws li pob kws, peb paub tseeb tias nws yog qhov tseeb ntawm cov zaub mov xaib txhua qhov hauv ntiaj teb. Yog tias peb ntxiv rau tag nrho cov no lub capones stuffed chiles, lub chiles en nogada, cov lus sib xyaw mole, cov ntaub pua rooj, cov pipián, cuitlacoche, lub rompope, tus npis sov lub kua muag, almond pastes, Santa Clara pancakes thiab cov nto moo Poblano qab zib qos, peb tsis tuaj yeem pab tab sis paub txog tias hauv Mexico thiab thoob plaws ntiaj teb, tham txog cov zaub mov Mev yog cov lus zoo nrog cov zaub mov Puebla.
Kaum plaub tortillas
Qhov no yog lub npe ntawm ntsuab caw uas tau ua nyob hauv lub Sierra Puebla, uas tau ua nrog kaum plaub txawv kua tshuaj ntsuab. Ntawm kev ua koob tsheej hauv Fabkis nws yeej thawj qhov chaw hauv cawv ntawm nws, nrog lub npe "Licor de Delicias".
