Suav hais tias yog ib qho khoom noj uas tsis txawv txav, ntses yooj yim ua noj thiab muaj calorie tsawg. Nyob ntawm thaj av ntawd nws los ntawm, nws yog kev noj haus los ntawm ntau cov khoom xyaw uas thaum sib xyaw, muab cov zaub mov zoo li niaj hnub no.
Los ntawm Aztecs nws muaj qhov tseeb hauv nws cov zaub mov noj, ntxiv rau pob kws ncuav, txhws kua txob thiab taum pauv. Hauv Kev Ua Haujlwm Keeb Kwm Kev hais kwv txhiaj dav dav las las cosas de la Nueva España (1750), los ntawm Bernardino Sahagún, qhov kev piav qhia ntawm "cov kaus poom" lossis cov kua txob cov kua txiv ntoo, suav nrog cov ntses lossis cw, tau piav qhia.
Vim tias thaj chaw txuas ntxiv thiab huab cua muaj ntau haiv neeg nyob hauv Mexico, nws txoj kev ua noj ua haus tau qhov txawv txav los ntawm cov cheeb tsam. Hauv thaj chaw qaum teb, thaj av Baja California yog qhov sib txawv los ntawm nws cov tais diav hiav txwv. Los ntawm Ensenada koj yuav tsum sim Puerto Nuevo style tus cooj qaib, uas tshuav nws lub npe rau lub nroog uas tsim nws. Tsis tas li cov ntses tacos, los ntawm abalone hauv oyster sauce mus rau lub vaub kib kua zaub. Cov khoom noj qab kawg cov npliag ntses, ntsais ntses ntses lossis cws, haus cov roj marlin, cov nplais qhiav lossis cov tawv nqaij ntuj pob zeb sawv tawm ntawm La Paz.
LUB QHOV CHAW PACIFIC
Nws yog txaus siab rau nws cov zaub mov ua raws li ntses feem ntau. Hauv Sinaloa, nws cov zaub mov yog qhov txawv txav los ntawm kev sib xyaw rau sab qaum teb nrog hiav txwv, yog li cov cw ntses thiab ntses yug los; lub filet nrog oysters; chiles stuffed nrog cws zaub xam lav thiab grilled cw tacos nrog cheese. Hauv Colima, txawm hais tias nws cov zaub mov tsis yog ib qho kev paub zoo tshaj plaws, nws yog tag nrho ntawm kev tsim txiaj thiab qab, qhov twg tais xws li ceviche los ntawm Colima parade; lub michi broth (npaj nrog daj carp lossis liab snapper); cov nqaij nruab deg ci thiab cov ntses ua nqaij ntses. Nayarit yog ib qho chaw uas muaj cov kab lis kev cai pre-Hispanic tseem tab tom muaj, tsis yog hauv kev tsim cov qhov ncauj qhov ntswg, tab sis kuj muaj nyob hauv khoom noj khoom haus. Nyob ntawd, koj tuaj yeem txaus siab rau cov kua zaub oyster thiab enchiladas, cw tamales, ntses zarandeado, tlaxtihuili lossis cw stew, thiab sopes oyster.
NYOB RAU HAUV GULF ...
Nyob ntawd, cov zaub mov tsis tsuas txuas nrog cov cuab yeej cuab lub colonial, nws tseem muaj qhov zoo sib xws nrog Caribbean zaub mov noj: nqaij nruab deg, txiv tsawb thiab txiv maj phaub yog cov khoom noj ntawm cov tais uas tau nthuav tawm ntawm cov ntxhuav ntawm Tabasco, Tamaulipas thiab Veracruz. Txawm hais tias Tamaulipas cov zaub mov yog tus cwj pwm los ntawm kev nplua nuj txiav nqaij, zoo li nyob rau lwm lub xeev qaum teb, nyob hauv thaj chaw ntug dej hiav txwv muaj taquitos ntawm guachinango, cov zaub mov muaj kem, squid nyob rau hauv nws cov number case, cws nrog chayotes thiab grilled tarpon. Veracruz tseem qhia txog cov zaub mov uas txawv heev, tab sis nws cov zaub mov nto moo tshaj plaws yog cov ntses tag nrho nrog cov txiv lws suav, txiv ntseej, capers, cov txuj lom qab zib thiab raisins; tus ntses octopus, squid, cws, roob ris hauv chilpachole yog lwm cov tais diav uas tuaj yeem nrhiav tau hauv kev nplua nuj hauv qhov chaw nres nkoj zoo no. Tabasco yog qhov xav txog ntawm cov dej thiab cov av nyob qhov twg nws nyob, nws muaj ntau yam ua zaub mov noj sib txawv, tau txais los ntawm Mayans thiab Chontales; Nws lub taub hau suav nrog ntses ntses barbecue, Tabasco-style hiav txwv ntses bass, pejelagarto hauv chirmol, ntses ncej, nyob rau hauv uas cov zaub hauv zos thiab cov txiv hmab txiv ntoo sib xyaw.
HAUV ncauj lus…
Campeche, Quintana Roo thiab Yucatán tau txhais lawv tus kheej gastronomy; cov zaub mov sib txawv ntawm Mayans, tuaj txog ntawm Spanish thiab cov neeg pirates, enriched lawv cov zaub mov. Hauv Campeche lawv siv cov khoom noj tau zoo ntawm cov nqaij nruab deg los npaj cov zaub mov panuchos, empanadas, tamales, tacos thiab dogfish khob cij (lawv kuj sau cov kua chili xaum nrog dogfish); cov cw no tau siav hauv txiv maj phaub, ntuj, hauv Pâté thiab nrog dej cawv. Hauv Quintana Roo lawv npaj dogfish empanadas, qwj ceviche, npauj ntses, nqaij ntses hiav txwv, Tulum squid thiab tikinxik, uas yog ntses ci rau hauv av los yog npaj rau ntawm cov nqaij ntshiv, caij nrog Achiote.
HAUV KEV NOJ KHOOM HAUS ...
Nplua nuj nyob rau hauv cov protein thiab vitamin B12, ntses pab lub paj hlwb. Iodine nws muaj yuav pab cov thyroid ua haujlwm zoo dua. Nws cov rog tiv thaiv kev mob plawv, yog li nws yuav tsum tau noj nws ib hlis ib zaug. Lub cev rog muaj cov tshuaj hu ua Omega 3, uas txo cov kev pheej hmoo ntawm thrombosis thiab pab txhim kho cov ntshav txaus.
Qhov txiaj ntsig ntawm cov zaub mov no muaj ntau yam, zoo li tais diav uas muaj nws. Mexico tau muab nws ua qhov tseem ceeb ntawm nws txoj kev noj haus, npaj rau hauv cov nqaij, nqaij to, qhiav lossis zaub nyoos, nws yog ib feem ntawm kev coj ua uas tsis nco qab.
Editor ntawm Unknown Mexico Cov Lus Qhia.
