Tlaxcala cuisine muaj nws tus kheej tus kheej thiab nws cov qab nws yog qhov tshwj xeeb, xws li ntawm mole colorado. Peb qhia koj tias lawv npaj noj cov zaub mov hauv Tlaxcala no li cas.
COV KEV CAI
(Rau 12 cov neeg)
- 1 tus qaib cov txwv los yog 3 tus qaib txiav ua tej daim, siav muaj ib dos
- 2 cloves ntawm qej
- 1 lub zaub ntug hauv paus
- 1 ib teg ntawm celery
- 1 Bay nplooj ntoos
Rau lub mole:
- 150 grams ntawm lard
- 1 dos, ib nplais hlais
- 5 qej cooj
- 1 plantain, hlais
- 1/2 ci rau tortilla ntawm comal
- 1 daim ntawm butter ncuav
- 200 grams ntawm toasted noob hnav noob
- 200 grams ntawm txiv laum huab xeeb tev thiab taum
- 10 lub almonds
- 3 dia toasted taub dag noob
- 50 grams ntawm raisins
- 1 ntus nplaum
- 3 caws lag
- 5 lub kua txob
- 1 teaspoon ntawm anise
- 1/8 me nyuam diav oregano
- 8 mulatto kua txob, deveined thiab hlais
- 5 ancho cov kua txob kua txob, deveined thiab txiav
- 5 pasilla kua txob kua txob, deveined thiab hauv txaij
- 8 me me chiles, deveined thiab hlais
- 1 lub log ntawm metate chocolate
- Ntsev thiab qab zib kom saj
NPAJ
Ua noj cov qaib cov txwv los yog cov qaib nrog cov khoom xyaw thiab dej kom npog. Thaum siav, nws raug muab tshem tawm los ntawm nws cov cawv, nws muaj ib qho ntuag thiab teem cia tseg.
Tus mole:
Hauv ib daim npluag loj loj, cov roj butter yog hlawv, qhov twg lub dos thiab qej muaj raws lub caij, tom qab ntawd cov plantain ntxiv thiab kib kom txog thaum kub, ces cov khoom xyaw ua ntxiv rau thiab kib sai sai, vim tias noob hnav, txiv laum huab xeeb lossis txiv dias liab muaj xim av, cov kua ntsw ua iab. Muab txhua yam tso nrog me ntsis ntawm cov kua uas qaib cov nqaij qaib los ua noj thiab ua si. Tso nws rov qab rau hauv lub casserole, ntxiv cov khoom tsim nyog uas xav tau thiab cia nws lub caij tshaj li qhov kub tsawg rau 15 mus rau 20 feeb. Ntxiv cov nqaij, cia nws npau npau li 10 feeb ntxiv thiab ua haujlwm.
KEV THOV NTUJ
Ua ke nrog cov qog nrog cov txhuv liab thiab taum los ntawm lub lauj kaub.
CHIPOTLES MECOS
Qaug thiab haus xalapeño chili. Nws yog ib qho ntawm cov khoom xyaw uas cov mole tau npaj.
tlaxcalamolemole coloradomolesreciperecipe ntawm moletlaxcalteca
