Nws yog qhov xav tsis thoob uas Hacienda de La Luz tseem khaws cia tus kws kho khoom muag thiab txoj kev yooj yim ntawm kev ua kom tau ntxim nyiam Tabasco tus kheej chocolate.
Tsuas yog tsib mais ntawm thaj chaw qub txeeg qub teg ntawm Comalcalco, nyob hauv lub xeev zoo nkauj ntawm Tabasco, peb pom cocoa ua liaj ua teb nyob ntawm Ingeniero Leandro Rovirosa Wade boulevard, yav tas los hu ua Barranco Occidental, thiab uas tam sim no yog ib feem ntawm lub nroog chaw. Cov cuab yeej no hu ua Hacienda La Luz, tab sis ntawm cov neeg nyob hauv Comalcalco nws yog lub npe zoo dua li Hacienda Wolter, nyob rau hauv kev nco txog Dr. Otto Wolter Hayer, tus neeg tsiv teb tsaws chaw German uas tau txais nws thaum xyoo 1930 thiab muab nws hloov mus ua ib qho ntawm thawj qhov chaw uas Lawv tau tshuab cacao los ua chocolate los ntawm thaj chaw zoo nkauj ntawm La Chontalpa hauv Tabasco. Lub npe La Luz tau muab los ntawm Mr. Ramón Torres, uas los ntawm Dr. Wolter los yuav cov av no.
Lub hacienda npog thaj tsam li 50 thaj av nyob hauv plawv nroog, tsuas yog ob lub block ntawm Central Park, uas ua rau nws nkag mus tau yooj yim. Thaum ncav nws, peb tau txais lub siab zoo siab los ntawm lub vaj zoo nkauj uas muaj ntau yam ntawm cov nroj tsuag tauj, ob qho tib si paj thiab txiv ntoo, qee qhov tshwj xeeb ntawm thaj av thiab lwm qhov txawv, qhov kev soj ntsuam ntawm uas ua rau thawj ntu ntawm kev taug. Nyob rau lub sijhawm no peb tau paub txog ntau haiv neeg nyob hauv Heliconia, cov neeg gingers thiab cov nroj tsuag tauj; qee cov ntoo txiv ntoo zoo li jague, caimito, tepejilote, txiv quav miv, txiv ntseej, txiv mis thiab txiv nkhaus taw, zoo li cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig zoo rau lawv siv, xws li vanilla, cinnamon, roj hmab thiab qab txiv ntoo, thiab lwm yam txiv ntoo kab txawv li yabuticaba thiab pitanga. Qhov no ntawm txoj kev yog tsim nyog mus ntsib thaum lub caij nplooj ntoo hlav, thaum lub vaj tawg puv thiab txiv hmab txiv ntoo.
Qhov thib ob ntawm kev mus xyuas yog qhov sib ntsib ncaj nraim nrog ib qho ntawm cov qoob loo tshaj plaws hauv Mexico thiab feem ntau txaus siab thoob ntiaj teb: cocoa. Peb mus rau hauv cov cog ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no kom paub txog nws keeb kwm, lub sijhawm sau qoob loo, cov txheej txheem cog qoob loo, kev saib xyuas thiab siv, thiab feem ntau xav tau, cov txheej txheem los tsim, los ntawm cov txiv ntoo no, cov khaub noom quintessential: chocolate Cov. Txhawm rau ua qhov no, peb taug kev mus rau ib lub winery uas dhau los pib ntawm lub tsev ua haujlwm hauv tsev, uas yog tsim los ntawm Dr. Wolter xyoo 1958, uas peb pom ib lub mahogany ntoo loj loj ntev li ntawm 10 metres ntev, uas lawv hu ua "toya", thiab uas yog siv, raws li lawv piav qhia, kom ferment ntsuab cocoa taum.
Tom qab ntawd muaj ntau qhov chaw uas cov kua cocoa fermented ntxuav thiab tom qab ntawd lub tshuab ziab khaub ncaws, kom tom qab nqa tawm cov txheej txheem ci thiab dehulling ntawm cov noob taum qhuav. Nws tsim nyog teev tias ob kauj ruam kawg no yog kwv yees ntawm cov tshuab qub ua los ntawm tes los ntawm Dr. Wolter nws tus kheej. Tom qab saj cov cocoa roasted, uas nws saj yog qhov txawv peculiar iab, peb hloov mus rau ntu tom ntej ntawm cov txheej txheem chocolate, nyob rau hauv uas peb saib qhov sib tsoo ntawm cov noob taum thiab ua kom zoo ntawm cov muab tshuaj txhuam rau nws cov kev sib txuas ntxiv nrog lwm cov khoom xyaw (qab zib thiab cov cinnamon), hauv hu ua "conchado", qhov twg peb tuaj yeem saj cov qhob noom chocolate qab ua ntej nws tau ntim rau hauv nws cov pwm thiab coj mus rau lub tub yees. Cov txheej txheem tag nrho no tsis tshua muaj neeg nyiam vim nws yog kev coj ua hauv kev ua rau Tabasco tus kheej chocolate.
Tom qab ntawd peb tsiv mus nyob hauv nruab nrab ntawm lub tsev loj ntawm hacienda, qhov chaw uas lawv qhia peb chav, chav pw tseem ceeb thiab dav hauv txoj kev hauv tsev uas tseem khaws cia cov cim tsis meej ntawm cov qub chaw nyob ntawm thaj av, ua nrog cib thiab txiv qaub, tsis muaj cov pas nrig, thiab nrog cov nplais nplaum ua los ntawm txhais tes hauv lawv tus kheej weavings. Nyob rau hauv ib ntawm cov chav muaj kev sib sau ntawm cov duab qub uas peb pom cov ntaub ntawv txaus siab heev txog lub neej thiab kev coj noj coj ua ntawm lub nroog Comalcalco, hais txog qee cov cim tseem ceeb, xws li Thawj Tswj Hwm Adolfo López Mateos thaum noj mov ntawm hacienda thaum nws ncig ua tus neeg sib tw rau thawj tswj hwm ntawm peb lub tebchaws; Peb tseem pom ntau yam kev tsim kho hauv lub nroog, xws li lub tsev teev ntuj, chaw ua si hauv plawv nroog, kev ua lag luam pej xeem, txuas hniav thiab tsev kawm ntawv ua los ntawm Dr.
Thaum kawg, muaj ntau lub rooj tog zaum qub thiab khoom siv los qhuas hauv tsev, xws li cov ntaiv, cov kav hlau, cov tshuab xaws, cov tshuab luam ntawv, cov tshuab luam ntawv thiab cov khoom siv hluav taws xob, uas tau tshwm sim thaum peb dhau ntawm ntu kawg ntawm kev ncig xyuas.
Yog li, thaum peb hais nyob zoo rau Hacienda de La Luz, peb tshem tawm txoj kev xav zoo siab uas tau paub ib qho ntawm cov qoob loo tseem ceeb ntawm haiv neeg Mev txij li puag thaum ub, hauv thaj chaw ib puag ncig, muaj paj, txiv hmab txiv ntoo thiab keeb kwm uas tseem ua ntau nthuav nthuav cov tuaj xyuas rau chocolate Hoobkas no.
YOG KOJ MUS RAU COMALCALCO
Tawm hauv Villahermosa mus rau sab qaum teb, dhau ntawm Tierra Colorada thaj tsam ntawm Saloya ranchería, ib qho chaw uas muaj cov khw noj mov hauv hiav txwv thiab qhov chaw uas koj tuaj yeem txaus siab rau lub npe nrov Tabasco pejelagarto. Nws txuas ntxiv ntawm Nacajuca; nyob ntawm 20 km ntawm lub peev, qhov no yog ib qho ntawm cov chaw uas muaj cov kws tshaj lij kev ua yeeb yam zoo tshaj plaws hauv lub xeev, qhov chaw uas ua haujlwm ntawm kev ua haujlwm ntawm carved gourds thiab cov twj paj nruag rau cov ntaus nruas pawg ntawm thaj av tau nyob. 10 km ntawm Nacajuca peb pom lub zos nyob sib ze ntawm Jalpa de Méndez, thaj chaw keeb kwm ntawm lub xeev qhov chaw uas Colonel Gregorio Méndez Magaña Tsev khaws puav pheej yog. Kwv yees li 15 km ntawm Jalpa de Méndez, ntawm txoj kev koj tuaj yeem qhuas cov ntseeg tshwj xeeb ntawm lub nroog Cupilco, zwm rau hauv lub nroog ntawm Comalcalco. Lub tsev teev ntuj no, dai kom zoo nkauj hauv cov xim qaim, yog qhov chaw muaj kev ntseeg zoo uas cov neeg hauv paus txawm los ntawm haiv neeg Mayan thiab Aztec sib sau ua ke. Kaum mais txuas ntxiv ntawm yog lub nroog Comalcalco, uas yog qhov chaw tseem ceeb tshaj plaws hauv cheeb tsam ntawm Tabasco thiab sab hnub poob tshaj plaws hauv ntiaj teb Mayan tau nyob.
