Qee lub sij hawm nws tshwm sim uas koj mus rau qhov chaw nrhiav rau qee yam tshwj xeeb thiab hmoov tsis, koj tau ploj hauv qhov tsis txaus ntawm qhov muab. Tshawb nrhiav yuav ua li cas peb cov kws tshaj lij tau taug kev mus rau Guadalajara thiab tswj hwm kom pom qhov chaw zoo tshaj plaws los saj cov qhob noom qab qab uas qab.
Thaum peb raug nug kom mus rau Guadalajara los tham txog cov ncuav mog qab zib poob siab, lub tswv yim ntawm qhov ploj lawm zoo tshaj plaws ua rau kuv ntxhov siab. Qee lub sij hawm nws tshwm sim uas koj mus rau qhov chaw nrhiav rau qee yam tshwj xeeb thiab koj tau ploj hauv qhov tsis txaus ntawm qhov muab. Muaj ntau qhov chaw noj lawv! Thiab qhov no yog dab tsi tshwm sim.
Cov khaub poob dej qab zib ntawm Lub tsheb tuam Lawv yog 48 xyoo, thiab ntawm chav kawm lawv muaj ib zaj dab neeg tseem ceeb tom qab lawv. Don José pib tawm ntawm nws lub "tsheb kauj vab" xa cov lus txib ntau thiab tom qab ntawd nyob hauv ib qho chaw, ntawm kev thov ntawm qee tus thiab cov raws qab saj ntawm nws poob dej. Nws tus kheej tau xa cov khoom qab zib ntawm txoj kev ntawm Mexicaltzingo, tom qab ntawm WallMart. Thaum cov neeg muas zaub tau tuaj txog, lawv tau hais rau peb tias cov ntses ua txhua hnub vim tias nws yog nqaij nyoos thiab nws qaub. Lub birote yog kis nrog cov taum crushed thiab carnitas yog, raws li lawv yuav tsum tau, ntau yam: plhu, nplaig, raum thiab cov khoom tawv. Tsis tas li, raws li kev lig kev cai txwv, koj kuj tuaj yeem xaj kub tacos ntawm tib lub ntsej muag, nrog tib cov ntses, los ntawm txoj kev ua nrog chile de arbol uas lawv nqa tshwj xeeb los ntawm Yahualica. Qhov tseeb yog hais tias lawv qab heev. Lawv tau teeb tsa thaum 8:30 a.m. txog 6:00 p.m.
Lub chaw cog khoom, poob dej thiab lwm yam khoom qab
Koj tsis tuaj yeem mus rau Guadalajara thiab tsis quav ntsej Tlaquepaque, qhov tseem ceeb tshaj plaws cov tais diav ntim chaws hauv Mexico thiab paub thoob ntiaj teb. Ntawm lub vev xaib no peb mus ntsib Monterrey Chaav, hauv El Parián. Thaj chaw no yog kev lag luam qub uas txij li xyoo 1879 tau sau cov neeg hauv zos kom tau noj thiab mloog cov mariachi. Nyob rau hauv cov sijhawm ntawd nws yog kev coj mus haus cov "canelitas" nrog cawv uas tsis muaj dab tsi uas tsis yog tshuaj yej, cinnamon, qab zib, rum lossis brandy.
Peb tau sim lub vev-vealalal, cov zaub mov ntau dhau ntawm tsw qab thiab tshuaj tsw qab, uas yuav tsum tau "tamed" me ntsis los ntawm me. Yooj yim, hauv cov txuj lom nws muaj cloves, kua txob, cumin, cinnamon, qhiav, thyme, oregano thiab nplooj Bay. Ntawm no lawv siv lub sij hawm birria tatemada ntau, uas hais txog qhov tseeb tias nws yog ci thiab ua rau cov nqaij tsaus dua. Lub veal yog siv hauv Tonalá. Ib qho ntawm cov yaj yog qhov ntau lees txais los ntawm txoj kev loj mus rau Zapotlanejo.
Lub pozole yog qhov teeb meem cais. Tsis tau nkag mus rau hauv seb nws yog chiv keeb los ntawm Guerrero lossis Jalisco, qhov peb paub yog tias cov neeg ntawm Jalisco zoo siab rau cov pob kws lawv ua nyob rau hauv Zapopan, uas yog qhov zoo tshaj plaws sab saum toj. Cov thwj cim ntawm ib tus lawv ua haujlwm hauv Monterrey Chaav tsis muaj buts, txhais ceg dawb huv.
Tom qab ntawd peb tau mus rau Río de la Plata distillery chaw, kuj nyob hauv Tlaquepaque. Txhua tus tuaj yeem ua haujlwm nrog ncig saib lossis nyiam saj ntau. Txoj haujlwm tseem txhawb nqa cov khoom siv tes ua nrog cov iav tshuab. Lawv muaj 15 lub npe ntawm tequilas, tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig zoo. Dos Lunas, piv txwv li yog 12 xyoos thiab raug nqi ob txhiab daus las! Ib qho khoom muaj nqis tiag. Qhov tsis hnov tsw ntawm fermenting txiv kab ntxwv nyiam peb heev. 30 txhiab litres ntawm peb cov ntsis ntiv tes ...
Chapala thiab Ajijíc
Peb muaj tshais ntxov hauv Chapala siv sijhawm ib pliag los ntawm nws lub pas dej nto moo, qhov kev xav zoo nkauj heev. Peb tau noj mov ntau zaus hauv kev ua lag luam, ntawm qee lub rooj noj mov uas nyob ntawm thaj chaw me me, txhua yam kuv qhia koj nrog kev ua cov pob kws xuas tes ua khoom noj (tau hloov los ntawm peb txhua tus neeg nyob hauv cov nroog loj). Tom qab taug kev ib pliag thiab pom ntau npaum li cas cov duab ntawm Chapala tau hloov pauv (lawv tau ua lub puam zoo nkauj rau lub pas dej), peb pom cov kev cog qoob loo tsis nres ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lag luam xws li lub npe nrov nrov. Muaj lub tsev noj mov Cazadores (Casa Ceg Ntoo), thaj chaw Acapulquito, piv txwv li yog El Guayabo, qhov chaw koj tuaj yeem saj cov khoom noj txom ncauj marlin lossis Chapala caviar uas tsis muaj dab tsi lwm yam tshaj li ntses roe.
Los xaus rau peb qhov kev mus ncig ua si peb tau mus rau Ajijíc, ob peb feeb los ntawm Chapala. Nws yog txoj kev taug kev zoo meej hnub Sunday. Nws cov nqaj me me thiab bucolic, nws txoj kev nrog rau cov ntsej muag kom ntau xim thiab muaj tswv yim ... nws tau xav txog hauv nws qhov chaw noj mov thiab muaj lub sijhawm zoo tiag tiag. Peb tau mus ncig Los Telares, qhov chaw uas peb tau noj nqaij ntses nrog tsib tus ntses thiab tau mus rau txhua qhov ntawm lawv lub khw me me thiab cov khw muag khoom tshwj xeeb heev.
Txhua yam no hauv lub asthiv ... peb yuav tsis ua dab tsi thiab noj yog peb nyob ntau hnub? Vim li cas peb yuav tsum khiav kom coob? Txhua yam kom koj paub tias qhov twg thiaj nrhiav tau cov ncuav qab zib zoo tshaj plaws ntawm koj qhov kev mus ncig tom ntej rau Guadalajara, txawm tias nws yog "ntaus thiab khiav", zoo li peb.
Cov dej haus raug
• Lub tsev me ntsis ntawm ntug hiav txwv
• Txiv hmab txiv ntoo ntaus thoob plaws lub xeev
• Tequila los ntawm chaw nruab nrab thiab thaj chaw siab
• Lub tuba ntawm Autlán de Navarro
• Mezcal, mead thiab tepache thoob plaws lub xeev
• Cazuelas de Ocotlán thiab La Barca
• Rompopes los ntawm Sayula thiab Tapalpa
• Tejuino los ntawm cheeb tsam nruab nrab
• Paj khaub ncaws thoob plaws hauv lub xeev
Editor ntawm tus tsis paub Mexico magazine.
