Nws yog yav dhau los cov neeg ua haujlwm ntawm cov mines uas, thaum lub Colony, ua cov zaub mov tseem ceeb ntawm cov hauv paus txawm, pob kws, lub axis ntawm cov zaub mov Zacatecan tam sim no. Hnov nws!
Thawj cov neeg nyob hauv Zacatecas tau ua rau cov txiv ntoo thiab cov hauv paus hniav thiab nqaij ntawm cov tsiaj uas lawv tua. Tom qab ntawd cov neeg tshawb nrhiav Spanish tuaj txog hauv kev tshawb nrhiav kub thiab nyiaj, cov zaub mov uas lawv pom muaj ntau ntau, yog li lawv tau txiav txim siab pom ntau qhov kev khawb av, suav nrog rau ntawm Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas Lub Ib Hlis 20, 1548. A Txij ntawd los ntawm Zacatecas tau ntau haiv neeg nyob hauv nws cov neeg coob los ntawm cov neeg khawb av, uas yog, cov neeg ntxhib thiab nyuaj ua haujlwm, leej twg ua pob kws, kua, soob, taum, quelites, qaib ntxhw, atoles thiab qee zaum tamales, lawv lub ntsiab cov khoom noj.
Vim tias muaj qhov tsis zoo ntawm thaj chaw thiab thaj av muaj kev cuam tshuam loj heev, tsis muaj ntau yam uas yuav cog qoob loo, yog li Zacatecas tau los ua qhov chaw tseem ceeb ntawm kev ua lag luam nrog lwm lub xeev. Muaj, ntsev, qab zib, npua, rams, nyuj, hmoov nplej, txuj lom, ntses qhuav, nqaij ntses, qaib txiv ntoo, txhuv, thiab lwm yam tau muag, thiab qhov chaw tau dhau los ua cov kauj ruam rau cov tub lag luam, yog li cov tswv tsev kuj tau nthuav dav, qhov twg appetizers thiab tais uas twb tau muab tso rau hauv cheeb tsam cov ntsiab lus nrog cov khoom xyaw tshiab coj los ntawm Lub Ntiaj Teb Qub tau txais kev pab, xws li picadillo empanadas, questionsadillas, cov khoom ua si cov nyom lossis cov quav tawv thiab cov kav xa dej; Txhawm rau haus dej tshiab, brandy thiab, ntawm chav kawm, pulque los ntawm thaj av tau ua haujlwm.
Xyoo 1864 Fab Kis coj Zacatecas thiab nyob ntawd tau ob xyoos, noj zaub mov nrog lawv noj; Yog li, cov tshuaj ntxeem tau qhia txog cov khoom noj khoom haus hauv zos ua nrog butter thiab qab zib, almonds, prunes, cawv zoo, txiv maj phaub, txiv ntoo thuv, qhwv thiab npog txiv hmab txiv ntoo, khoom qab zib thiab mis chocolate.
Nyob rau lub sijhawm ntawm Porfirio Díaz, lub xeev txoj kev lag luam tau zoo thiab nyuj nyeg tau rov ua dua tshiab, nrog nws tshwm ntawm Zacatecan cov nqaij ua nqaij siav rau ntau txoj hau kev, tab sis tshwj xeeb tshaj yog ci ntawm hluav ncaig lossis rau cov nqaij. Tom qab ntawd, thaum lub sijhawm Tawm Tsam, cov poj niam rog nrog kua thiab butter thiab taum stewed tau yug los, cov tais diav uas "adelitas" npaj nrog saib xyuas lawv cov txiv neej.
Ntxiv tag nrho cov saum toj no, niaj hnub no Zacatecan tsev neeg khaws cia hauv lawv cov chav ua noj zoo nkauj thiab cov chav ua noj qub ua rau muaj kev hlub ntau, los ntawm txhua txhua hnub lawv tau rho tawm cov tais diav uas lawv faib rau cov phooj ywg thiab cov neeg tuaj saib.
