Monte Xanic tau ploj mus hauv keeb kwm thaum lub Mev winery uas tau pib thawj cov cawv txiv ntoo. Tab sis muaj ntau lwm yam nthuav dav uas koj yuav tsum paub txog qhov kev vam meej Guadalupana winery no.
Monte Xanic tuaj li cas?
Nyob rau xyoo 1987, Hans Backhoff, mob siab txog kev coj noj coj ua, nyob hauv lub tebchaws Guadalupe Hav kev npau suav ntawm lub phiaj xwm pib lub tuam txhab cawv uas yuav ua haujlwm rau cov lag luam zoo nkauj thiab nrog nws tus kheej tus kheej. Nws pom lub pov roob nyob ze ntawm lub pas dej me thiab paub tias lub vaj txiv hmab ntawm nws tus npau suav yuav loj tuaj nyob ntawd.
Lub Coras yog haiv neeg hauv paus hauv neeg Mev uas cov neeg nyob hauv xeev Nayarit, Jalisco thiab Durango, uas nws cov lus, Cora, tam sim no tau hais lus los ntawm tsawg dua 30,000 tus neeg.
Ib qho ntawm cov lus hais tshaj plaws hauv Cora cov lus yog "xanic", uas txhais tau tias "paj uas tawg tom qab thawj nag" thiab Hans Backhoff tsis tuaj yeem siv lub sijhawm zoo los txheeb xyuas nws lub tsev cawv.
Lub Monte Xanic vineyards yog nyob rau ntawm Guadalupano wine txoj kev hauv tsev, hauv Baja California Peninsula, thaj tsam li 15 km ntawm dej hiav txwv thiab 400 metres siab tshaj ntawm hiav txwv, ib puag ncig Mediterranean tsis txaus los tsim cov txiv hmab zoo nkauj.
Kev lag luam tam sim no nyob hauv Hans Backhoff Jr., uas yog tus menyuam tub muaj 10 xyoo uas nrog nws txiv mus ncig ua si uas muaj hmoo hnub 30 xyoo dhau los thiab leej twg lub sijhawm ntawd tsis xav txog nws tus kheej ntawm cov txiv hmab, tab sis nuv ntses hauv lub bonito. pas dej, npau suav uas yuav los kuj muaj tseeb.
Vim li cas Monte Xanic thiaj li ua tiav hauv Mev ua lag luam cawv?
Hauv peb lub xyoos uas tau dhau los ntawm xyoo 1987 thiab 2017, Monte Xanic tau tswj hwm nws tus kheej ua ib lub npe muaj koob npe, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv kev ua lag luam rau cov tub ntxhais hluas cawv, ntawm kev thov loj hlob thiab kev noj tau yooj yim.
Ib qho ntawm kev ntsuas uas haum rau kev noj qab haus huv ntawm lub vaj txiv hmab thiab qhov zoo ntawm Monte Xanic txiv hmab yog lub khoos phis tawj tswj hwm kev ua haujlwm ntawm cov hmab, nrog cov ntsuas nyob hauv cov hauv paus, uas qhia txog qib av noo thiab qhov xav tau rau kev ua dej.
Lwm lub tswv yim siv yog kev sau thiab kev tswj cov dej zoo siv. Cov dej siv los ntawm Monte Xanic los ntawm ntau qhov dej hauv thaj av, tab sis nws tsis ncaj qha rau lub vaj txiv hmab.
Cov dej los ntawm txhua lub qhov dej tau ua nyias rau hauv ib lub pas dej, qhov twg cov paug mus rau hauv lub pas dej yog tswj tau raws li qhov zoo ntawm txhua qhov chaw, tshwj xeeb tshaj yog hais txog theem ntawm cov ntsev ntsev. Qhov no saib kuas zoo tshaj plaws rau cov dej siv rau kev cog.
Dab tsi yog cov chav siab tshaj plaws los ntawm Monte Xanic?
Ib qho kev nco txog Monte Xanic txoj kev vam meej tuaj nrog Gran Ricardo, ib qho tsuas yog liab cov cawv txiv hmab ntawm 850 tus neeg rau ib lub vintage, muaj npe nyob rau hauv kev hwm ntawm tus phooj ywg zoo ntawm tsev. Cov cawv loj no, cov cim ntawm cov winery, tau ntsuas nrog 90 cov ntsiab lus los ntawm cov npe nrov hauv ntawv xov xwm Caw Koj Txaus Nyiam, ib qho ntawm cov ntawv xov xwm thoob ntiaj teb hauv kev ua haujlwm no.
Lub Gran Ricardo yog txiaj ntsig ntawm kev sib xyaw ntawm 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot thiab 10% Petit Verdot, thiab muaj hnub nyoog 18 lub hlis hauv Fabkis txoj ntoo qhib. Nws yog garnet nyob rau hauv cov xim nrog ruby tones, huv si thiab ci.
Nws muaj qhov ntswg ua kom zoo thiab muaj ntxhiab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dub, cassis, blueberries, violets, hibiscus, kua txob, nrog rau cov lus qhia ntawm cov ntoo qab zib, cocoa, luam yeeb, cov keeb kwm yav dhau los, cinnamon, tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab balsamic.
Nws yog ib qho doomed, caw tsis txuam, ntawm lub ntim loj, tshiab acidity, dej cawv sov thiab ua siab ntev. Nws cov tannins yog qab zib thiab siav.
Lub Gran Ricardo yog qhov zoo tshaj plaws rau kev ua ke nrog kev txiav nqaij zoo, nqaij nqaij nyuj, nqaij yaj, ci loin, foie gras, cov nqaij tsiaj qus xws li nqaij npua teb thiab nqaij mos, nqaij qaib noj, ntses liab thiab nqaij nyuj nrog legumes.
Txhawm rau ua ke nrog cov zaub mov Mev, cov kws tshaj lij pom zoo rau chiles en nogada. Qhov Great Ricardo yog tus nqi yog $ 980, kev nqis peev uas tsim nyog nws tsim nyog, ib yam li Great Ricardo Magnum, vim lawv muaj lub peev xwm cia tau ntau dua 20 xyoo.
Dab tsi yog Great Ricardo Magnum zoo li?
Cov khoom no zoo tshaj plaws ntawm lub emblematic Don Ricardo de Monte Xanic kab muaj qhov sib txawv me ntsis hauv kev sib xyaw ntawm Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot txiv hmab, uas yog 65/25/10 thiab tsis yog 63/27/10 xws li hauv cov Gran Ricardo. Qhov sib xyaw kom haum yog tsim tom qab kev soj ntsuam nruj thiab ntsuas cov txheej txheem.
Zoo li nws tus khub, nws muaj lub peev xwm cia tau tshaj 20 xyoo, yog li kev tsim tawm ntawm $ 2,000 hauv ib lub raj mis, ntau dua ib qho kev siv nyiaj, yog kev nqis peev.
Lub Gran Ricardo Magnum muaj hnub nyoog txog 18 lub hlis nyob rau Fabkis txoj ntoo qhib ntoo thiab muaj lub qhov muag zoo nkauj xim garnet nrog cov npuaj ntsej muag, ntxiv rau nws txoj kev huv thiab ci ntsa iab.
Nws qhov khaus thiab frank qhov ntswg yog lub compendium ntawm qhov ua kom zoo thiab qab ntxiag ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dub, txiv ntoo qab zib, cassis, blueberries thiab violets. Nws muaj cov ntawv sau ntawm cov ntoo qab zib, cocoa, luam yeeb, cov keeb kwm yav dhau los, cinnamon, rosemary, vanilla, toasted, kua txob, cloves thiab balsamic.
Nws muaj kev tawm tsam du ntawm lub palate thiab enveloping tag nrho lub palate, nrog acidity tshiab, qab zib tannins thiab lub cev velvety. Nws cov kev xaiv ua kom zoo tshaj plaws yog kev txiav uas muaj cov kua ntses xyaw ua ke, nqaij nrog tus cwm pwm xws li yaj, nqaij npua thiab nqaij mos, thiab khaus heev.
Puas Monte Xanic puas muaj cov nqi txo qis dua?
Ib qho ntawm cov kev vam meej hauv tsev yog Cabernet Franc Limited Edition, thawj daim ntawv lo hauv qab lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm Hans Backhoff Jr.
Lub Cabernet Franc Limited Edition yog cov dej ntshiab uas tawm ntawm lub qhov ntswg heev tsw qab ntawm cov pos nphuab thiab raspberry, thyme, kua txob liab, Bay nplooj ntoos, slate, ntoo hluas, balsamic thiab vanilla; cov ntxhiab tsis haum uas cov txais los rau Monte Xanic lub tsev rau cov khaub thuas ua ntej txias maceration txais yuav rau nws ntau lawm.
Nws yog cherry liab nyob rau hauv cov xim, nrog lub suab thaj tones, tsho nruab nrab, huv si thiab ci. Nyob rau palate nws yog sov vinous, nrog zoo txhais tannins thiab tshiab acidity, zoo tshuav nyiaj li cas thiab txiav txim siab ntev. Nws yog qhov zoo heev txuam nrog mov ci, risotto nrog duck, me nyuam yaus thiab hnub nyoog cheese. Nws tus nqi yog $ 600.
Hauv cov kab Calixa ntawm cov cawv muaj ob txoj cawv zoo uas tuaj yeem yuav rau $ 290, lub Cabernet Sauvignon Syrah thiab 100% Syrah. Cov qub tau muaj 80/20 feem ntawm cov txiv hmab ntawm nws lub npe thiab siv 9 lub hlis hauv Fabkis cov ntoo qhib ntoo.
Cov cawv no thiab pheej yig yog qhov zoo rau cov khoom noj hauv nroog, xws li hamburgers, pizza thiab pasta Bolognese, kuj tseem sib xyaw nrog cov Neeg Esxias cov zaub mov tsis tshua muaj raws caij nyoog, nqaij qaib thiab nqaij npuas loin.
Lub Calixa Syrah yog lub cawv frank thiab tshuaj tsw qab rau ntawm lub qhov ntswg, uas ntawm lub palate xav tias qhuav thiab nrog tshiab acidity, ua kom zoo thiab nrog zoo tiv. Qhov no nectar yog tshwj xeeb pom zoo rau khub nrog flank steak tacos, marinated jerky, marlin tacos thiab chorizo kua zaub, ntawm lwm cov tais diav ntawm Mexican zaub mov.
Lwm daim ntawv lo nrog tus nqi yooj yim yog Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) thiab Syrah Limited Edition (600).
Koj tuaj yeem qhia kuv dab tsi txog cawv dawb ntawm Monte Xanic?
Lwm qhov kev vam meej ntawm Monte Xanic yog Chenin-Colombard, daim ntawv lo uas tau txais 87 cov ntsiab lus ntawm Caw Koj Txaus Siab thiab uas tam sim no muaj rau kev yuav khoom ntawm tus nqe zoo ntawm $ 215. Cov kua txiv kab ntxwv daj no, nrog cov kua ntsuab ntsuab, ua nrog 98% Chenin Blanc thiab 2% Colombard
Ntawm lub qhov ntswg nws yoojyim faus thiab khaus aromas ntawm pineapple, txiv qaub, lychee, guava, txiv nkhaus taw, cov kua ntsuab, txiv tsawb thiab cov paj dawb milky.
Tus Chenin-Colombard tau teeb tsa zoo, nrog cov acidity tshiab, lub teeb cawv cawv thiab muaj peev xwm ua tau zoo, thiab tshwj xeeb tshaj tawm nws cov khoom lag luam uas muaj xyoob ntoo, nrog rau cov kua txiv kab ntxwv thiab licorice, muaj kev xav.
Nws yog tus khub zoo rau lub ceviches, nqaij ntses nyoo, cheeses tshiab, ntses tsw qab, sushi, sashimi, carpaccio thiab zaub nyoos nrog cov txiv hmab txiv ntoo zoo tshaj plaws. Yog tias koj xav ua khub nrog cov khoom noj khoom haus hauv tebchaws Mev, Chenin-Colombard tau zoo heev nrog pipián thiab pozole dawb.
Lub Monte Xanic Chenin Blanc Lub Caij Sau Qoob yog lub txiv qaub daj txiv kab ntxwv nrog lub suab ntsuab ntsuab. Nws muaj lub qhov ntswg tshiab thiab mob siab heev, nrog aromas ntawm cov txiv hmab txiv ntoo siav, xws li dej txiv moj coos, txiv puv luj thiab txiv nkhaus taw, muaj kab ntawm zib ntab, caramel thiab cov paj dawb thiab milky, xws li cov txiv kab ntxwv tawg paj thiab magnolia.
Ntawm lub palate nws yog mos, semi-qab zib thiab nrog lub cev mos, lees tias cov aromas ntawm lub palate. Sib xyaw kom zoo nrog cov xam lav uas suav nrog cov txiv hmab txiv ntoo, kho cov cheeses, cov khoom qab zib xws li kua ncuav qab zib, crepes, vanilla khov, mob siab rau txiv hmab txiv ntoo sorbet, Catalan lee, profiteroles, txiv nkhaus taw mousse thiab chocolate tsaus, thiab lwm yam.
Lub Mount Xanic Chenin Blanc Tuaj Sau Qeeb yog tus nqi $ 250. Lwm hom Monte Xanic ntsiab yog Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) thiab Calixa Chardonnay (250).
Puas muaj liab Monte Xanic?
Tsis pub dhau txoj kab Calixa, Monte Xanic muaj qhov Grenache, rosé cawv tau 100% nrog cov txiv hmab no uas yuav tsum muaj huab cua qhuav thiab sov so xws li ntawm Baja California Peninsula.
Nws yog cawv txiv hmab nrog pomegranate xim kom zoo nkauj, nrog lub suab nrov violet, huv heev thiab crystalline. Nws muab cov freshness thiab kev siv ntawm aromas rau lub qhov ntswg, nrog lub ntsej muag ntawm txiv pos nphuab, txiv pos, liab txiv ntoo, currant, citrus thiab txiv tsawb, ua tiav los ntawm cov nplaim paj uas lilacs thiab violets pom tau, nrog koom nrog fennel thiab dub cawv.
Hauv lub qhov ncauj nws xav tias qhuav, nrog frank acidity, dej cawv softness, lub cev zoo, ua kom yuag thiab tsis txaus. Nws yog tus khub zoo rau qee cov tais diav Mev xws li chiles en nogada, liab pozole thiab tostadas de tinga.
Peb cia siab tias phau ntawv qhia no rau Monte Xanic yuav muaj txiaj ntsig zoo rau koj thaum koj mus ncig tom ntej rau Valle de Guadalupe. Pom koj ntev heev!
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