Barón Balché yog ib lub tuam txhab ua lag luam muaj cawv nto moo tshaj nyob hauv Guadalupe Hav, Mexico, nyob rau ntu ntawm cov ntawv muag cawv zoo. Peb thov caw koj paub.
Barón Balché pib li cas?
Nws yog xyoo 1997, xyoo cua daj cua dub Paulina tau rhuav tshem qhov chaw ntawm Guerrero thiab Oaxaca, thiab qhov xwm txheej El Niño ua rau nws los daus hauv Guadalajara thawj zaug txij xyoo 1881.
Tshaj siab dua, deb ntawm cov xwm txheej dhau los, hauv thaj av Baja California Thaj Chaw, Juan Ríos tau xav txog qhov nws yuav ua nrog 32 hectares ntawm thaj av uas nws tau txais hauv Guadalupe Valley. Ríos tau cog qoob loo rau Mexicali Valley thiab yuav lub vaj txiv hmab vim nws nyiam ua qoob loo.
Cov hmab ntawd tau lwj thiab lub ntiaj teb ua tau tsis khov; txhua yam qhia pom qhov tsis zoo ntawm kev tso tseg. Tab sis Ríos yog ib tug txiv neej nrog kev paub hauv kev thiab nws paub tias nrog kev txiav txim siab thiab mob siab rau, txhua yam yuav tig mus rau ntsuab tsis muaj sij hawm.
Cov neeg lag luam tau pib ua haujlwm nyuaj, xav ntau txog kev tsim cov cawv ua qhov kev nyiam ua lag luam dua rau kev ua lag luam, thiab nrog cov tuaj txog lub xyoo tshiab, thawj lub hwj ntawm cov cawv tsis muaj zog tuaj tawm, uas yog hais txog los ua nws thawj thiab farewell hauv viticulture.
Lub vaj txiv hmab tau txais ntau qhov kev txhim kho, suav nrog cov hloov pauv tshiab thiab cov dej tsis sib xyaw tshiab. Cov txheej txheem kev tswj hwm tau txais kev tshwj xeeb. Thawj cov nyom tshiab ntawm Barón Balché tau cog qoob loo.
Winery tau tsim li cas?
Juan Ríos pib xav loj thaum nws pom tias Mev ua lag luam tsis muaj cawv zoo uas yuav ua tau kev sib tw nrog cov neeg tuaj ntawm Spain, Fabkis, Ltalis, Chile thiab Asmeskas Asmeskas.
Xyoo 2000, tus kws kho mob tshaj lij Víctor Torres koom nrog qhov phiaj xwm, chav tsev faus av hauv av tau pib tsim thiab kev tau txais cov cuab yeej los tsim cov cawv siab pib.
Ríos tau xav txog ntu kev lag luam tsim los ntawm cov muaj kev paub thiab xav tau cov neeg siv khoom. Cov khoom lag luam yuav tsum muaj qhov zoo rau lub qhov muag, qhov ntswg thiab qhov ncauj.
Xyoo 2001, thawj lub vintage loj tau tsim, suav nrog 2,500 lub hwj ntawm Rincón del Barón thiab Balché cov ntawv, uas tau muab tso rau hauv cov khw noj mov, cawv txiv hmab thiab khw muag khoom hauv Baja California thiab Mexico City.
Xyoo 2003, Bar labeln Balché daim ntawv qhia tau tshwm sim, lub tsev sau thawj lub cim zoo. Tus nyab yog tus legume uas cov Mayans npaj tau haus dej haus cawv txij li lub sijhawm pre-Hispanic; yav tas los nws tau ua haujlwm rau cov neeg siab.
Hauv cov winery lawv tau paub txog qhov zoo ntawm lawv cov khoom, tab sis lawv paub tias cov cawv txiv hmab zoo tuaj yeem yooj yim puas thaum lub sijhawm cia, tuav thiab kev pabcuam los ntawm tus neeg yuav.
Qhov no yog yuav ua li cas lub tsev caw tau txiav txim siab mus ntsib nws cov neeg tseem ceeb, muab cov kev kawm rau cov neeg ua haujlwm muaj feem rau cawv hauv tsev so, tsev noj mov thiab wineries. Ib txoj kev kawm uas tau txaus siab tam sim no los ntawm txhua tus neeg koom nrog hauv lub ntiaj teb Mev.
Tam sim no, cov khoom lag luam ntawm Barón Balché yog nyob rau hauv kev txiav txim siab ntawm 20,000 lub thawv hauv ib xyoos, hauv 18 daim ntawv lo, ntawm uas 14 yog xim liab, 3 dawb thiab ib pob.
Ntawm qhov kev thov ntawm tib tus neeg thov, lub tsev tau qhib lub Tsev Noj Mov Tahal, uas cov neeg siv tau txais kev pab tswv yim los txuas lawv cov zaub mov nrog Balché uas tsim nyog tshaj plaws. Ib yam li ntawd, muaj ib qhov phiaj xwm kom nce ntau lawm rau 50,000 thawv / xyoo.
Koj cov cawv zoo li cas?
Barón Balché muaj 3 txoj kab kev cai: Rincón del Barón, Barón Balché thiab Balché Hwm. Nyob rau Rincón del Barón daim ntawv teev npe, Mix ntawm Reds daim ntawv lo sawv, yog cov khoom lag luam ntawm lub koomhaum ntawm Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache thiab Carignan txiv hmab, hauv feem ntau 60/20/10/10.
Cov cawv no yog qhov tshiab thiab tsis tu ncua nyob rau hauv lub qhov ncauj, nrog cov tannins qab ntxiag, nws raug nquahu kom nrog cov tais diav uas yog lub teeb rau theem nrab hauv kev siv. Lwm tus neeg sawv cev ntawm cov koob no yog Cov Ob Chav Blanc thiab Cov Khaub Ncaws.
Hauv txoj kab uas muaj lub npe ntawm lub tsev, Reserva Especial yog qhov txawv txav, muaj cawv nrog xim zoo nkauj ruby nrog garnet tones. Tawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub tsw qab rau ntawm lub qhov ntswg, nyob rau hauv uas xam, plum, zoo tshuaj ntsuab, Walnut, kas fes thiab eucalyptus yog tam sim no.
Hauv lub qhov ncauj, Reserva Especial yog qhov muaj kuab heev, nrog cov tannins zoo thiab muaj qhov zoo, muab cov cawv ntawm dej cawv, kua txob thiab kab ntawm cov luam yeeb. Nws ua ke zoo nrog cov menyuam yaj, flank steak thiab Brie, Gorgonzola, tshis thiab Edam cheeses.
Lub Balché Hwm series, kev khav theeb ntawm lub tsev, tam sim no muaj 8 daim ntawv lo, ntawm uas 2 nyob ntawm lub rooj: cov Balché Cero hwm thiab Balché Tres Hwm.
Ob txoj cawv dab tsi zoo li no?
Tus Txheej Txheem Balché Cero yog 100% Nebibiolo, txiv hmab uas ua rau nws cov xim liab plum, nrog kov npuaj. Nws muaj hnub nyoog rau 4 xyoos hauv kev nplua nplua Fabkis Fabkis cov ntoo qhib ntoo thiab nplooj ntawm lub qhov ntswg mob siab thiab nthuav qhia cov tsw qab ntawm vanilla, txuj lom, dub plums, kas fes thiab haus luam yeeb.
Hauv lub qhov ncauj nws xav tias qhuav, nrog cov tannins muaj kuab heev thiab nruab nrab acidity, tawm ib qho kev tawm tsam truffles thiab haus luam yeeb. Nws yog ib tus khub zoo rau kev nqus cov npua, me nyuam yaus, nqaij tsiaj cov nqaij thiab khoom noj haus xws li Provolone, Chedar thiab Azul.
Nws muaj cawv cov ntsiab lus ntawm 13.8 ° thiab lub peev xwm cia 12 xyoos, pom zoo kom nws noj nyob rau hauv ib lub sijhawm ntawm 7 txog 10 xyoo.
Lub Balché Tres Hwm yog garnet liab caw nrog xiav ib co kua. Nws yog 100% Merlot thiab tau hnub nyoog rau 44 lub hlis hauv tej kas tham. Nws muaj cov tshuaj tsw qab ntawm blackberries thiab kua txob qab rau lub qhov ntswg, tawm cov lus qhia ntawm cov pa taws, violets, truffles thiab tawv.
Nws yog lub zog ua kom zoo, velvety broth nrog kev sib xyaw kom tiav, tawm ib qho kev ua tiav ntawm plums thiab mint. Nws yog qhov zoo txuam nrog yaj, nqaij ci, nqaij qaib hauv ntses thiab ntses.
Ob daim Ntawv Tshaj Tawm ntawm Barón Balché no tau them tus nqi yog $ 2,900 rau ib hwj.
Txhua tus cawv puas tau ze txog 3,000 pesos?
Tsis yog. Hauv nws cov kab ntawv tshwj xeeb, Barón Balché muaj ntau daim ntawv lo ntawm $ 1800, xws li Balché 2012 Hwm. Qhov no yog cov cawv txiv hmab purplish-liab nrog lub suab thaj xim, uas tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tsaus ntuj, cocoa thiab haus luam yeeb ntawm lub qhov ntswg, muab cov txiv ntseej dub nyob tom kawg.
Lub Pob Khoom ntawm Balché 2012 Hwm yog tsis xyaw thiab zoo rau hauv dej cawv, tannins thiab acidity, ua kom muaj kev sib koom tes zoo nrog quail, cutlets, moles, tshis cheeses, txias txiav thiab tsis heev cov zaub mov noj raws caij nyoog.
Lwm cov khoom lag luam zoo heev los ntawm Bodega Barón Balché yog Dulché, uas yog tus nqi $ 750. Nws yog ib qho kua txiv zoo nkauj liab ruby mus rau kev ua si nrog cheeses, khoom qab zib, txiv hmab txiv ntoo hauv cov kua qab thiab lwm cov khoom qab zib.
Lub 2012 Auro thiab 2013 Kauv yog nyob ntawm $ 310. Thawj zaug yog lub teeb kub kub ua kua zaub nrog cov hlaws duav, ua 100% nrog Chardonnay. Nws yog qhov tshiab thiab mob siab rau ntawm lub palate, ua tus phooj ywg qab zib rau cov khoom qab zib thiab chees xws li Camembert thiab Edam.
Muab Kauv 2013 yog lwm lub cawv txiv hmab dawb huv nrog muaj kab ntsuab. Nws muaj cov tsw qab ntawm cov txiv puv luj thiab txiv ntseej ntsuab, nrog ntawv ntawm txiv ntseej thiab txiv duaj. Lawv cov khub ua tau muaj xws li qwj ntses, oysters, oysters, thiab chees tshis.
Lwm lub tsev muag xim liab tau zoo, xws li Hunab-Ku, ZF, thiab GC, muaj cov nqi khoom tau yooj yim $ 580.
Puas muaj Barón Balché wines yeej ib qho khoom plig twg?
Nyob nruab nrab ntawm 2003 thiab 2016, Barón Balché tus cawv yeej 27 tus neeg sib tw hauv Ensenada Tierra del Vino International Contest, qhov kev tshaj tawm tseem ceeb uas ua txhua xyoo nyob hauv lub nroog ntxim nyiam ntawm Baja California. Ntawm 27 tus kis las, 23 yog kub thiab 4 lub nyiaj.
Ob peb cov ntawv Bar Baln Balché tau muab rau ntawm qhov kev sib tw Ensenada, suav nrog cov khoom ntawm Balché, cov khoom tshwj xeeb, cov neeg dawb thiab cov cawv txiv hmab zoo nkauj, xws li ntau Zinfandel, Tempranillo thiab Grenache - Cabernet.
Hauv xyoo 2006 qhov kev tshwm sim, Balché Uno Hwm 2004 tau txais lub Great Gold medal los ntawm qeb duas ua ntej yog qhov zoo tshaj plaws Mev liab liab nyob rau hauv lub saj nyob rau 7th.
Lub tsev noj mov li cas?
Barón Balché tsis tau npaj rau txoj haujlwm ua zaub mov noj dhau ntawm cov khoom qab noj, tab sis cov winery cov neeg siv lawv tus kheej tau pib hais txog qhov yooj yim ntawm muaj qhov chaw los ua kom zoo rau cov cawv hauv tsev nrog haute cuisine. Cov.
Ntawd yog yuav ua li cas xyoo 2014 hauv Tsev Noj Mov Tahal tau qhib nws lub qhov rooj, lub tsev zoo nkauj thiab xis heev nrog lub ntsej muag khaus, muaj qhov tshwj xeeb ntawm cov ntoo, av ci thiab wrought hlau, uas muab qhov chaw rau niaj hnub hauv cov duab kho kom zoo nkauj.
Lub tsev noj mov yog muab nrog cov zaub ntsuab, cov tshuaj tsw qab thiab lwm cov khoom cog, los ntawm cov vaj organic uas sib xyaw nrog lub vaj txiv hmab.
Ntawm El Tahal koj tuaj yeem txaus siab rau ob qho tib si kua txiv ntawm nqaij thiab nqaij ntses tshiab ntawm lub hnub yuav hauv Ensenada. Cov lus tshwj xeeb yuav tsum yog cov nqaij yaj cov nqaij ntuag thiab cov pa luam yeeb txias, kom loj hlob thiab ua laus.
Hauv hom lus Mayan, "Tahal" txhais tau tias "Ua Noj" thiab qhov ntawd yog qhov lawv ua tau zoo heev hauv Barón Balché lub qhov cub.
Thaum lub sijhawm koj mus ntsib Tsev Noj Mov Tahal, ntawm lwm cov kev xaiv, koj tuaj yeem xaj cov dej kub nyhiab tshiab, lub cev lossis cov laus lub hnub qub carpaccio, ua kom zoo nkauj ntawm lub rooj nrog cov zaub ntsuab ntsuab ntawm lub vaj.
Raws li cov kev kawm tseem ceeb, peb hais kom pom lub Rib qhov muag hnub nyoog rau 60 hnub thiab Rib ntawm yaj nrog 30 hnub ntawm kev paub tab. Yog tias koj nyob hauv hiav txwv, thov kom ntses txhua hnub.
Tsis tas li cov tub ntxhais hluas "pizza" muaj ntau hom kev xaiv, xws li Pizza Tahal; tus nrog octopus, chorizo, dos liab thiab jalapeño thiab peb cheeses, ntxiv rau qhov qub ntxiv.
Tsis txhob txhawj txog cov cawv, cov tsev noj mov yuav qhia kom xaiv qhov zoo tshaj plaws dawb lossis xim liab los ua kom phim nrog koj cov zaub mov.
Kuv puas tuaj koom tau saj?
Tau kawg yog. Barón Balché muaj 5 lub pob saj, yog li koj tuaj yeem xaiv qhov uas zoo tshaj plaws rau koj cov saj thiab nyiaj txiag. Txhua pob khoom suav nrog ncig ncig ntawm lub vaj txiv hmab, mus ntsib thaj chaw cellar, kev sib tham nrog tus yeej khoom noj khoom haus hauv tsev, Oscar Delgado Rodríguez, thiab saj cov cawv muaj nyob hauv hom phiaj uas xaiv.
Pob A yog qhov pheej yig tshaj, raug nqi ntawm $ 130 rau ib tus neeg. Qhov kev xaiv no suav nrog 4 wines: Double Blanc, Clarette, Mix ntawm Reds thiab Zinfandel.
Hauv pob B, uas tus nqi $ 180 rau ib lub taub hau, 4 tus cawv rau saj yog Spiral, GC, TC thiab ZF. Pob C pub rau $ 300, thaum ua rau Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial thiab Balché wines.
Pob D yog qhov tsawg kawg ntawm 8 tus neeg thiab suav nrog 3 cawv, Balché Uno, Dos thiab Siete, tus nqi yog $ 550. Thaum kawg, pob E, qhov tshwj xeeb tshaj plaws, nrog tus nqi $ 750, tso cai rau koj saj cov khoom zoo ntawm Balché Cero, ntxiv rau Balché Seis, Siete thiab 2012.
Barón Balché tau saj cov neeg nyiam saj txhua txhua hnub, thaum 8 teev sawv ntxov txog 8 teev tsaus ntuj, thiab saj qab kawg li kwv yees li 25 feeb.
Cov pab pawg muaj ntau dua 20 tus neeg yuav tsum tau phau ntawv ua ntej. Yuav kom koj nyob tau yooj yim, koj tuaj yeem sau koj li saj yog sau ua cov lus nug yooj yim ntawm Bar onn Balché lub vev xaib (https://baronbalche.com/).
Kuv puas tuaj yeem tau sib yuav ntawm Barón Balché?
Yog tias koj xav ua cov hauv kev ua qauv thiab hauv ob theem, koj tuaj yeem xub thov rau tes thiab tom qab ntawd tau sib yuav; cov neeg ntawm Barón Balché yuav ua kom zoo tshaj plaws los ua kom cov kev ua koob tsheej no tsis nco qab. Koj tuaj yeem ua kev zoo siab rau hnub yug, tuav cov koom txoos cov koom txoos thiab lwm yam kev sib tham lossis kev lag luam.
Barón Balché lees txais kev txiav txim siab txog 200 tus neeg hauv thaj chaw thaj tsam thiab txog 3,000 rau hauv qhov chaw qhib. Muaj plaub qho kev xaiv cov zaub mov rau cov xwm txheej: 5-chav kawm lossis chav kawm, 4-chav kawm, 3-chav kawm thiab cov zaub mov tsis raws cai.
Lub 3-daim ntawv qhia ua zaub mov suav nrog: 1T: zaub xam lav nrog zaub xas lav / 2T: nqaij qaib nrog zaub ntsuab nrog cheese thiab zaub / 3T: tav ci. Qhov 4-chav kawm yog kawm raws lub ceviche, grill octopus, quail thiab laus pob qhov muag.
Daim ntawv qhia zaub mov muaj 5-chav kawm suav nrog: 1T: ci kua zaub paj zaub ci / 2T: hnub nyoog New York tartare / 3T: tav cij / 4T: tav cij qhov muag ntawm cov noob dos thiab ci vaj zaub / 5T: kua strudel.
Cov zaub mov tsis xwm yeem suav nrog ob txoj kev tuaj yeem: paella lossis nqaij yaj siav rau 5 teev thiab sab lauj kaub tais diav.
Npaj txhij mus ntsib Barón Balché? Lub vaj txiv hmab thiab lub yeej muaj nyob rau hauv Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Zoo siab tuaj ntsib!
