Koom peb ntawm kev ncig xyuas zoo nkauj ntawm ntau lub nroog ntawm qhov chaw no kom txaus siab rau nws cov tais diav suav tsis tau, qhov sib xyaw ntawm cov khoom xyaw thiab pre-Hispanic thiab mestizo kab lis kev cai.
Tsis muaj qhov xav tias txoj kev taug no xaus qhov twg nws pib, vim tias qhov ntawd zoo li nws feem ntau tshwm sim. Kuv txhais tau no txoj kev ua noj sprouted nyob ib ncig ntawm lub caij ntuj no txhiab qhov cub, thaum pab neeg tag nrho ntawm Tsis paub Mexico Peb noj chipilín thiab cambray tamales, zoo li txhua lub Kaum Ob Hlis. Vim li cas peb ib txwm thov rau qhov qub? Nws yog tej zaum kuj yog ib tus nyiam tais ntawm ntau nyiam peb, tsis yog los ntawm Chiapas. 10 qhov kev xav ntawm txhua yam nyob hauv kev zam, vim li cas tsis tshawb xyuas qhov twg hauv 10 tais nyiam ntawm Mexico? Thiab tam sim no ntawm no peb tau… tshuaj xyuas seb cov chipilín tamales tau ua dab tsi thiab kawm paub ntau ntxiv txog lwm txoj kev xav ntawm thaj av zoo no.
Júbilo tuxtleño
Nws tau hais nyob hauv Tuxtla Tsis muaj ib tsev neeg twg yog cov tsis muaj tus koom nrog ua suab paj nruag thiab lwm tus tsis paub yuav ua li cas thiaj ua tamales. Puas muaj tseeb? Peb tuaj txog ntawm tshav dav hlau ntawm lub peev no thaum pib ntawm hnub Saturday tav su thiab nws zoo li lub tswv yim zoo los txhim kho cov ntsiab lus ntawm peb txoj kev taug hauv cov khoom txom ncauj. Lub Guadalupana, ib qho chaw qhib, zoo nkauj heev, nrog lub suab paj nruag nyob nrog. Peb tau hais kom Parrilla Guadalupana uas muaj churrasco, flank steak, nqaij nyuj ntxhw, toreado chiles thiab taum. Lub cupping ntawm 2 × 1, yog li peb tau noj me ntsis thiab rov qab peb tus kheej ua ntej mus rau Marimba Vaj Pov.
Nws yog qhov tsis muaj kev zam txim rau mus rau Tuxtla thiab tsis siv sijhawm tsawg kawg ob lossis peb teev txaus siab rau qhov kev pom zoo uas sawv cev los ntawm ob tus kws ua suab paj nruag marimbístico thiab cov tib neeg uas tawm tsam rau cov yav tsaus ntuj qab. Cov neeg tuaj ncig tebchaws thiab cov neeg hauv zos ib txwm nyiam thiab nyiam lub rooj lom zem nyob tog tiag. Peb xav tias nws tsuas yog vim nws yog hnub Saturday, tab sis lawv tau qhia peb tias muaj nkauj thiab seev cev xya hnub ib lim tiam!
Peb tsuas hla txoj kev mus ntsib tus Marimba Tsev khaws puav pheejCov. Dab tsi kuv nyiam tshaj plaws yog tias nws yog sib tham sib thiab koj tuaj yeem sim qee cov twj paj nruag, yeej muaj tseeb sonic gems. Qhov tshwj xeeb tshaj yog xav pom ib qho piv txwv ntawm yolotli lossis lub qhov marimba, sau hnub 1545 thiab pom ntawm Santa Lucía ua liaj ua teb, nyob hauv lub nroog Jiquipilas. Cov no yog 62 cm ntev pob zeb ntoo uas tau muab tso rau 10 cm saum toj ib lub qhov hauv av, uas ua haujlwm ua resonator. Hauv tsev cia puav pheej peb kuj tau kawm tias Marimba yog poj niam lub npe hauv Africa, thiab yuav ua li cas cov cuab yeej no muaj cov cag nyob hauv cov teb chaws ntawd, nws yog lub laj thawj uas nws tau tis npe li ntawd. Hauv ob peb teev, peb pom tias marimba tseem niaj hnub muab tus kheej thiab kev sib koom siab rau cov neeg ntawm Chiapas thiab tswj tau los kis peb nrog lawv txoj kev xyiv fab, zoo li peb tau rov qab los tom tog ntawm kiosk mus txog thaum tsaus ntuj.
Peb tus tswv tom qab tau coj peb mus rau ib qho ntawm cov khw noj mov li qub tshaj plaws hauv nroog thiab kab tias hauv lub xeev, Lub PichanchasCov. Nws yog qhov tshwj xeeb heev vim tias nws suav sau qhov kev xyiv fab, xim, zoo nkauj lom zem thiab cov zaub mov zoo tshaj plaws ntawm cov neeg ntawm Chiapas. Los ntawm lub qab nthab dai tswb uas koj yuav tsum tau ntiv nplhaib rau nquam paj nquam nruas qhov tawm ntawm lub pumbo, haus dej ua nrog txiv puv luj, dej ntxhia, vodka, kua dej qab zib thiab dej khov ntau uas tau txais kev pab hauv bule lossis tecomate, txij ntawd koj pib tau acclimated. Gabriel, peb tus neeg tos zaub mov tau piav qhia cov zaub mov rau peb thiab tawm tswv yim ib qho ntawm cov tais diav uas txhua yam los sim: tuxtlecas, turulas, salpicón, cheese tshiab, jerky, nqaij npua los ntawm San Cristóbal, sausages, cochito thiab duab puab. Thaum tag nrho cov khoom noj haus no tau tawm suab, tus neeg dhia paj paws ntawm folkloric tau muab tso rau hauv nruab nrab ntawm lub tsev noj mov, uas zoo li yog patio ntawm cov tsev qub qub thiab zoo nkauj nyob rau sab qab teb hnub tuaj. Nws yog ib qho zoo nkauj yav tsaus ntuj.
Cov secrets ntawm Vicenta
Cov neeg ncig "Pro" tsis tawm nrog qhov kev tsim tawm thawj zaug thiab peb paub yuav ua li cas tshwj tseg rau peb tus kheej rau lub sijhawm tshwj xeeb. Tej zaum koj yuav xav tsis thoob kuv txhais li cas ... vim tias peb yuav tau "nkag mus rau" chipilin tamales los ntawm Tuxtla, tab sis nooooo, cov neeg ruam ("zoo" uas tau los hauv cov kev coj ua mus tas li ntawm qhov no thiab nyob),, Peb xav mus rau hauv lub tsev ntawm tus kws tshaj lij kuj tseem kawm paub yuav ua li cas thiaj ua rau lawv, txawm hais tias chipilin (Crotalaria longirostrata) yog qhov nyuaj me ntsis mus nrhiav sab nraud ntawm Chiapas, vim nws yog ib qho tshuaj ntsuab muaj nplooj nrog nruab nrab nplooj ntawm lub teeb ntsuab xim thiab qab ntxiag tsw uas tsuas loj hlob hauv cheeb tsam.
Raws li peb tau tsiv mus rau Comitán de Domínguez thiab lawv tau ua rau peb pom tias cov tshuaj ntsuab no yog siv rau ntau tus pas ci li kua zaub chipilín nrog bolita lossis taum kua zaub nrog chipilín (uas tseem muaj nqaij nyug lossis nqaij npuas), Kuv tau nco txog cov lus los ntawm ib qho ntawm peb cov neeg sib koom tes, Jaime Bali, "Saib Comitán de las Flores uas tsis paub txog nws keeb kwm yog qhov muaj kev pheej hmoo tias txhua tus neeg tuaj ncig tebchaws uas tsis muaj kev hwm tus kheej yuav tsum tsis txhob ua. Nws yog qhov tsim nyog yuav tsum paub tias lub nroog zoo nkauj no tau tsim nyob rau xyoo pua 16 los ntawm Pedro Portocarrero, thiab tias nws tuaj yeem tau zoo, txog niaj hnub no, lub peev txheej ntawm lub xeev. Txawm hais tias keeb kwm thiab lub sijhawm ntawm lub sijhawm coj txoj cai ntawd mus ntawm Comitán, qhov tseeb yog tias nws tau txais lwm yam khoom plig ua tsaug rau cov txheej xwm cuam tshuam txog dab tsi Alejo Carpentier hu ua qhov zoo tshaj plaws ".
Hauv ntawd peb los txog ntawm tus pojniam lub qhov rooj Vicenta Espinosa, leej twg caw peb ntxhi mus rau hauv thiab peb ncaj qha mus rau chav ua mov, raws li nws tau npaj txhua yam khoom xyaw los qhia peb yuav ua li cas ua chipilín tamales. Nws hais rau peb tias cov ntawv qhia no dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam thiab tias nws tau sim muab nws tus kheej kov, uas tau ua rau nws lub npe nrov thoob plaws hauv Comitan, vim tias kev txiav txim txhua hnub tsis ntev tom ntej. Ib qho ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb tshaj plaws uas Vicenta saib xyuas, uas txawv ntawm daim ntawv qhia peb tau muab rau koj hauv qhov teeb meem 371, yog tias nws tus kheej tau rhaub cov pob kws nrog txiv qaub thiab coj nws mus zom, nrog tias nws npaj lub khob noom cookie tom tsev. Peb mam li pom yuav luag tag nrho cov txheej txheem thiab ua ob peb tamales nrog nws. Nws twb muaj qee yam npaj rau peb, tsuas yog tawm ntawm lub lauj kaub thiab nws tau caw peb mus rau qhov qab no tau txais kev pabcuam nrog cov kua ntses zoo heev uas nws tau ua nrog kua siav thiab xyaw kua txob, cilantro thiab kua txob kua txob (1 kua rau txhua 10 txiv lws suav, yog tias koj tsis xav kom nws muaj ntsim) Cov. Ntawm nws lub rooj peb tau nyiam nws lub tuam txhab thiab saj ntawm tamales thiab ntseeg kuv, lawv tau yaj hauv koj lub qhov ncauj! Cov tsw qab tau ntxim nyiam, muaj kev sib txig sib luag ntawm cov khoom xyaw, du kev ntxhib los mos, tsuas yog kev thoob tsib.
San Cristóbal, nws cov zej zog, nws qab
Zoo siab uas tau ua tiav peb lub hom phiaj tseem ceeb, peb tau tsiv mus rau San Cristóbal de las Casas. Kuv ib txwm ntseeg tias tuaj txog hmo ntuj rau cov chaw tiav muaj lub ntsej muag tshwj xeeb, nws yog qhov hloov maj mam, veiled thiab me ntsis tsis txaus ntseeg txais tos. Nws muab qhov tsw zoo rau txoj kev mus ncig.
Tom qab taug kev mus ib pliag thiab txaus siab rau qhov tsis muaj kev lom zem ntawm lub Nroog Magical no, peb nkag mus hauv qhov chaw uas peb nyiam, yog qhov chaw Kev Tawm TsamCov. Nws tuaj yeem suav ua qhov tsis tseem ceeb. Tiag tiag. Yog tus Tus Looj Ceeb (zoo nyob heev thiab ze rau txhua qhov kev txiav txim siab), cov huab cua zoo nkauj, cov zaub mov zoo heev thiab nrog tus nqi zoo, thiab qhov zoo tshaj plaws yog ob pawg tau nthuav tawm txhua hnub (Hnub Monday txog Sunday, jazz, salsa, reggae, blues , ntawm txhua yam). Lawv siv sijhawm tsawg kawg peb teev lom zem heev thiab koj tuaj yeem tseem seev cev. Lub tsev so zoo xis Lub tsev qub nws yog peb lub nkoj nyob hoom, peb poob sab tag.
Hnub tom qab, lub hnub tau qhia tawm txog dab tsi ua ntej Colony yog lub hav ntawm Jovel, nrog rau cov roob thiab cov huab cua thaum ntxov uas muab nws tshwj xeeb thiab tau ceeb toom rau cov neeg nyob sab qaum teb ntawm Spain ntau heev. Txij thaum ntawd los, lub nroog no tau khaws nws cov chaw nyob zoo: Guadalupe, Mexicanos, El Cerrillo, San Antonio, Cuxtitali, San Diego thiab San Ramón. Lwm qhov cuab yeej cuab tam hauv colonial yog nws cov fab me me nrog nws cov koom txoos thaj chaw. Txhua qhov zoo nkauj thiab tsim nyog qhuas. San Cristóbal yog ib qho ntawm ob peb qhov chaw uas kuv pom zoo taug kev nti los ntawm nti thiab txhua txhua ib zaug thaum nres kom noj lub pob kws pancake, kua txiv av, ncuav qab zib lossis ncuav ci, yog li tshwj xeeb hauv thaj chaw no. Lwm qhov kev pom zoo zoo rau noj yog lub tsev noj mov Lub vaj ntawm San Cristóbal, ntawm txoj kev uas mus rau San Juan Chamula, nws qhov chaw nyob yog ib qho ntawm nws cov txiaj ntsig, vim nws yog thaj chaw zoo nkauj nrog cov kev pom zoo thiab yog nyob ntawm txoj kev mus rau Tzotzil thiab Tzeltal zos. Muaj peb tau sim qee qhov tshwj xeeb hauv Creole xws li khob cij kua zaub, ci cochito, almond tus nplaig thiab pepita nrog jerky.
Chiapa de Corzo: lwm cov zaub mov muaj zog
Peb siv sijhawm ob peb hnub nyob rau hauv "San Cris", tab sis Grijalva tau hu peb muaj hwj chim, yog li peb tau taug txoj kev mus rau Chiapa de Corzo. Muaj lub obligatory taug kev yog ncig saib ntawm lub Sumidero Hav cuam kawb National ParkCov. Cov nkoj tawm los ntawm qhov chob tas ib hnub.
Hauv lub nroog picturesque ntawm qhov kub thiab vaum kub thiab Renaissance, Mudejar thiab Baroque huab cua, tseem muaj qhov chaw zoo heev uas koj tuaj yeem nyiam cov zaub mov hauv cheeb tsam. Ib qho piv txwv yog Tswb pej thuam, qhov chaw uas lawv tau kho peb zoo heev thiab peb tau sim ua cov kua zaub npu nrog qe hau, plantain thiab raisins, cov nqaij nyug menudo hauv daim siab ntses thiab tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab tsw, cov jerky nrog chilmol, tag nrho nrog cov Rayón tshiab. Tom qab ntawd, tom qab thiab tom qab ncig xyuas lub nroog chaw thiab nce mus rau lub ruins ntawm thawj lub tsev teev ntuj ntawm San Sebastián, cov neeg saib xyuas cov neeg dawb huv ntawm lub nroog, peb tau ntsib Lub teeb ci, txwv ib txoj kab ib ruam zuj zus kom dhau txoj kev dav hlau. Peb pom tias nws yuav yog lub vaj kaj siab!
Ntau xuab moos ntxiv rau Qhov ZooMat
Ntawm txoj kev rov qab mus rau Tuxtla peb cia "nkag mus rau hauv" cov chav tsev so kom rov zoo thiab tam sim no, hnub tom qab, mus rau hauv lub zeem cia ntawm ntau tshaj 100 hectares, El Zapotal, lub tsev rau ntau pua tus tsiaj uas nyob rau hauv cov xwm txheej zoo ib yam li lawv cov vaj tsev nyob. Peb xav kom koj mus ncig xyuas hauv lub tiaj tus thiab txaus siab rau qhov chaw zoo no, tau muab faib los ntawm Animal Kingdom magazine li "zoo tshaj plaws hauv Latin America".
Kuv muaj kev hlub nrog txhua yam uas loj hlob hauv Chiapas, nrog ntsuab uas ua rau koj qhov zoo saib ib zaug, nrog nws cov dej tsaws tsag zoo nkauj thiab cov pas dej uas xav tsis thoob nrog cov tsis paub tseeb; ntawm nws cov dej ntws thiab txhua yam ntawm cov nroj tsuag uas ntxiv nws cov ntug dej; Kuv nyiam lub suab nyas ntawm saraguato thiab kuv xav tau lub suab quaj tom hav zoov saib thoob kuv lub txaj los sau cov kev xav zoo tshaj plaws ua ntej kaw kuv lub qhov muag. Tab sis tam sim no kuv kuj tau kov yeej los ntawm nws qhov qab thiab tsw qab ntawm chav ua noj, uas tsis muaj ib yam dab tsi ntau tshaj li ib qho kev tsim txiaj ntau ntawm cov neeg ntawm Chiapas, lwm qhov uas lawv muab rau tag nrho.
5 Qhov tseem ceeb hauv Chiapas
-Dance hauv lub Marimba Chaw Ua Si, nyob rau hauv Tuxtla.
-Ua ib khob txias ntawm tascalate.
-Vim li lub toj ntxas thiab lub ru tsev ntawm lub qub pawg ntseeg ntawm Neeg dawb huv Sebastian nyob rau hauv San Juan Chamula, ntxiv rau nws lub tsev teev ntuj tam sim no, nto moo thoob plaws ntiaj teb.
-Qhia ib qho "laub khawm" rau ntawm Tsev khaws puav pheej ntawm cov tshuaj Mayan hauv San Cristóbal.
-Zoo nkauj zoo nkauj textiles hauv San Lorenzo Zinacantán.
Tus ABC ntawm Chiapas cov zaub mov:
-Cov me nyuam: kua txiv lws suav siav, hauv av thiab sib xyaw nrog kua, dos thiab coriander.
-Cochito: nqaij npuas hauv marinade.
-Sausages: lawv nyob hauv lub nroog loj, xws li San Cristóbal thiab Comitán, tshwj xeeb tshaj yog chorizos, hnyuv ntxwm, xub pwg hams thiab ntev ntev.
-Pepita nrog jerky: lub ntsiab tsaj hauv cov rooj tog tshwj xeeb lossis hauv Lub Ib Hlis Lub Ib Hlis ntawm Chiapa de Corzo. Nws yog tsim los ntawm av taub dag cov noob nrog cov txuj lom nrog jerky (nqaij nyuj hauv nqaij nyoos thiab kua ntsev).
-Picte: pob kws qab-flavored tamale.
-Posh: cov kab xaum distillate.
-Pux-xaxé: stew nrog daim nyuj viscera, garnished nrog cov mole ua los ntawm soob, kua txob kua txob thiab pob kws khob noom cookie.
-Cov kua zaub: txheej khaub cij thiab zaub, da dej hauv lub tais nrog cov txuj lom tseem ceeb hauv daim ntaub qhwv.
-Tascalate: av ci pob kws hmoov, achiote, cinnamon, qab zib uas tau npaj nrog dej lossis mis.
-Turula: cw nceb nrog txiv lws suav.
-Tuxtleca: nqaij nyuj siav nrog txiv qaub.
-Tzispolá: nqaij nyuj nqaij nyuj nrog daim nqaij, nqaij qaib, zaub qhwv thiab ntau hom kua txob.
-Zats: npauj npaim ntawm nocturnal npauj npaim paub hauv Highlands ntawm Chiapas. Nws yog hau nrog dej thiab ntsev. Ntws thiab kib nrog lard. Lawv noj nrog tortilla, txiv qaub thiab ntsuab kua.
Cov Tiv Tauj
Belisario Domínguez Tsev khaws puav pheej
Av Central Central No. 29, Downtown, Comitán de Dominguez.
Tsev khaws puav pheej ntawm Mayan Tshuaj
Calzada Salomón Gónzalez Blanco No. 10, San Cristóbal de las Casas.
Marimba Tsev khaws puav pheej (kawm dawb txij hnub Tuesday txog Saturday)
Lub Tsev Nruab Nrab Avenue nrog 9a. Poniente s / n, Tuxtla Gutiérrez.
Pasaje Morales (khw muag khoom qab zib thiab cov koom haum mus ncig ua si)
Ua ke nrog Pab Pawg Thawj Coj ntawm Comitán de Domínguez.
Chipilín tamales hauv Comitán
Mrs. Vicenta Espinosa
Xov tooj: 01 (963) 112 8103.
ZooMAT
Calzada a Cerro Hollow s / n, El Zapotal, Tuxtla Gutiérrez.
Koj puas tau sim ib qho ntawm cov tais diav uas ua rau nplua nuj gastronomy ntawm Chiapas? Qhia peb txog koj kev paub dhau los… Tawm tswv yim nyob rau daim ntawv no!
Chiapas ua nojCiapas gastronomyChiapas tais diav
Editor ntawm tus tsis paub Mexico magazine.
