Nruab nrab ntawm cov chaw qhuav thiab roob thiab nyob hauv nruab nrab ntawm huab cua phem heev ntawm cov huab cua kub heev nyob rau lub caij ntuj sov thiab huab cua nyob rau lub caij ntuj no hmo ntuj, Chihuahua tau tsim lub laj kab zoo, tau txhawb nqa los ntawm nws cov tsiaj muaj zog, nws cov kws txawj txua thiab qee yam khoom ua liaj ua teb ( zoo li txiv apples thiab walnuts) uas nws muaj qhov kev coj ua hauv tebchaws.
Qhov kev xaiv no nrog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov zaub mov raug ntawm Chihuahua yuav tso koj xav tawm rau sab qaum teb ntawm Mexico kom txaus siab rau cov tais diav Mev.
1. Chihuahuan burritos
Thaum tham txog cov tais diav ib txwm ntawm Chihuahua thiab nws keeb kwm, hais tias ntawm burritos thiab lawv keeb kwm yog qhov muaj teeb meem. Daim ntawv tshaj tawm dav dav qhia tau hais tias lub npe keeb kwm thaum lub sijhawm Kev Ua Rog Hauv Tebchaws Mev, thaum tus txiv neej los ntawm Ciudad Juárez, npe hu ua Juan Méndez, tau siv nws tus nees luav muag cov tacos uas muaj qhov puv hauv.
Txawm li cas los xij, zaj dab neeg no tsis tuav, raws li yog Lus Txhais ntawm Mexicanisms, kev ua haujlwm ntawm 1895 los ntawm Félix Ramos y Duarte, piav qhia qhov tseeb ntawm burrito yog ib qho dov tortilla nrog txhaws. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, burrito yog ib qho tseem ceeb ntawm cov tais diav ntawm Chihuahua thiab txhua qhov chaw colony ntawm Chihuahuas lossis Mexicoans raug ntsia, muaj cov chaw burrito.
Ib qho ntawm nws cov kev hloov pauv yog tus nees luav percheron, tau tsim nyob rau hauv lub xeev Sonora thiab npaj nrog lub pob loj loj thiab txhawm rau ncu nqaij lossis ci nqaij, avocado, mayonnaise thiab cheese, feem ntau Chihuahua lossis Manchego.
Cov laub loj ntawm cov nqaj percherón hu ua "sobaqueras". Txawm hais tias tam sim no tsis ntev los no, cov burritos zoo no tau kis ceev ceev thiab muaj cov neeg muag khoom lag luam uas muab rau lawv.
2. Chihuahua-style disc tacos
Cov ntaub ntawv ntawm cov zaub mov raug ntawm Chihuahua qhia tau hais tias discada tshuav nws lub npe rau qhov tseeb tias nws yog ib txwm npaj rau hauv thaj teb, dhau ntawm hluav taws kub ntoo, hauv kev tsis siv cov khais discs, uas tau rov qab zoo li lub pob zeb loj dua.
Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm discada yog minced nqaij nyuj thiab nqaij sawb, chorizo, jalapeño kua txob, lws suav, dos, qij, kua txob thiab ntsev. Nws qhov qab txhim kho yog tsaus npias thiab / lossis tequila dawb ntxiv rau hauv kev ua noj, cia cov cawv ua kom yaj.
Raws li tau txais lub plow disc los ua lub disc niaj zaus tsis yooj yim, qhov no tuaj yeem hloov los ntawm comal lossis lub yias loj. Thaum cov stew ua tas, koj tsuas yog yuav tsum muab tso rau ntawm pob kws kub ua kom muaj qee yam qab tacos de discada.
Lub discada tseem tau npaj hauv Nuevo León thiab Durango thiab daim ntawv qhia hnub tim los ntawm lub sijhawm ntawm pawg thiab viceroyalty, thaum nyob rau sab qaum teb Mexico cov haujlwm tseem ceeb yog kev ua liaj ua teb. Sij hawm dhau los, venison tau siv dav.
3. Machaca nrog lub qe
Ntawm 10 qhov zaub mov nrov tshaj plaws rau Chihuahua peb yuav tsum nco ntsoov lub qe tsoo. Machaca yog cov nqaij qhuav, nqaij thiab tawv nqaij nrog lub pob zeb, nrov heev hauv North Mexico. Nws tseem hu ua aporreadillo thiab machacado thiab cov nqaij ib txwm muaj nqaij nyug thiab nqaij ua rau lub cev qhuav nrog ntsev, hnub thiab cua.
Txoj kev uas cov nqaij tau npaj tseg ua rau nws muaj qhov tsw qab thiab nyob rau lub sijhawm dhau los, cov tib neeg uas tau taug kev ntev mus los ntawm thaj chaw thaj tsam ntawm sab qaum teb Mexico tau coj lawv cov kev cai ntawm machaca nrog lawv noj nrog txoj kev nrog qua qua qua qe.
Daim ntawv qhia yog npaj los ntawm do-frying dos, txiv lws suav thiab jalapeño kua txob, tom qab ntawd ntxiv cov nqaij qhuav thiab txiav. Thaum kawg, lub qe me ntsis raug muab tso rau sib xyaw thiab siav kom txog thaum kev sib tw, seasoning mus saj.
4. Ham
Ntawm tag nrho cov zaub mov raug ntawm Chihuahua, lub jamoncillo sawv ua ib qho ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws. Lub ntsej muag xim av daj thiab mis khaub noom zoo li no muaj nyob hauv Chihuahua thiab lwm lub xeev tebchaws Mexico. Nws yog feem ntau dai kom zoo nkauj nrog walnuts.
Cov nto moo tshaj plaws yog cov Hidalgo del Parral, lub nroog Chihuahuan keeb kwm uas muaj ob peb ntu tseem ceeb ntawm Mexican Revolution coj qhov chaw, suav nrog kev tua neeg ntawm Pancho Villa. Hauv lub zos no tau paub rau nws lub khw muag khoom qab zib zoo heev.
Ua nqaij npua tau yooj yim heev. Koj tsuas yog yuav tsum muab tag nrho cov nyuj cov mis nyuj, qab zib, zib ntab, vanilla extract thiab ib qho txuas ntawm ci dej qab zib hauv lub lauj kaub.
Cov sib xyaw yog siav dhau ntawm qhov kub nruab nrab thiab thaum txias txaus rau tuav, lo lossis cov khaub noom khob noom me. Cov raug hams muaj ib txoj kab sib xyaw uas ua nrog rab txhuam hniav.
5. Liab kua tacos nrog nqaij qhuav
Cov kua txob liab liab ntawm Chihuahua hu ua chilacate hauv Jalisco thiab Colima thiab ntev liab hauv Sonora. Nws tseem hu ua Anaheim chili thaum tshiab (nws tshuav nws lub npe rau qhov tseeb tias nws loj hlob zoo heev hauv lub nroog Californiaian), Chile de sarta thiab Chili Magdalena.
Hauv Chihuahua, Sonora thiab lwm lub tebchaws Mev Qaum Teb, cov kua liab liab tau siv los ua kua ntses. Qhov no ua ke nrog nqaij nyug qhuav los ua kev txhaws ntawm tacos cua, yooj yim heev los npaj, uas muaj tag nrho cov tsw ntawm Chihuahuan av.
Qhov txhaws ntawm tacos yog tsim los ntawm kev ua noj cov nqaij qhuav thiab muab tev nrog nqaij qos, ntsev thiab kua txob. Cov zaub ntses ua nrog liab kua txob kua txob cov nqaij mos muag rau hauv cov dej npau npau thiab tom qab ntawd tsoo nrog qej, kua txob, ntsev thiab lwm yam seasoning mus saj.
6. Cov poj niam
Middlings yog pinole pob kws ncuav mog qab zib uas lawv npaj hauv Chihuahua, tshwj xeeb tshaj yog thaum qiv thiab Hnub Easter. Pinole yog roasted thiab av rog cov pob kws thiab cov zaub mov ntawm tib lub npe, sweetened nrog piloncillo, yog ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj hauv paus txawm nyob hauv pre-Mev Mexico.
Cov khaub ncaws raug ua tiav nrog cov sib xyaw ntawm pinole thiab hmoov nplej thiab zoo li tus kheej ua kab ncig thiab ca, txawm tias muaj cov neeg uas ua rau lawv xwmfab, rhomboid thiab lwm yam duab. Cov tsos ntawm qab middlings yog muab los ntawm piloncillo thiab nws cov tsw qab muaj txiaj ntsig yog muab los ntawm cloves thiab cinnamon.
Kab li kev cai lawv tau siav hauv av ncu hauv qhov chaw ntawm cov tsev. Thaum muaj ob peb hnub mus txog rau thaum pib Lent, tuaj yeem pom ntau Chihuahuas tau kho thiab npaj lawv cov av ncu av hauv lub ntiaj teb kom npaj middlings thiab lwm cov tais diav ntawm Lenten lub caij thiab Greater Week.
7. nqaij nyuj ci
Chihuahua yog lub koomhaum tseemfwv loj tshaj nyob hauv tebchaws Mexico thiab tseem yog thawj zaug ntawm kev xa nyuj. Qhov tshwj xeeb ntawm thaj av thaj av, nrog ntau thaj av thiab cov roob, ua cov haujlwm kev ua liaj ua teb nyuaj tab sis tso cai rau kev ua liaj ua teb ntau, uas yog ib qho ntawm nws txoj kev lag luam.
Nqaij tau ib txwm ua ib qho tseem ceeb hauv Chihuahua kev noj haus thiab nws qhov kev nyab xeeb ntawm kev tsis sib txawv ntawm qhov kub thiab txias tau coj nws thawj cov neeg tuaj yeem tsim cov txheej txheem kev txuag xws li lub cev qhuav dej los ntawm ziab.
Hauv cov zaub mov raug ntawm Chihuahua, Asado yog qhov qub ntawm lub xeev. Nws tau npaj nrog txhua qhov kev txiav, nqaij ntshiv lossis pob txha-hauv, xws li flank steak, T-pob txha, Sab saum toj Sirloin, tav, koob, picaña thiab ribeye, thiab cov txheej txheem ib txwm ntawm cov grilling ntawm mesquite ntoo embers.
Cov fattiest nqaij yog grilled nrog thawj qhov hluav taws kub thiab thaum qhov no yog txo qis hauv kev siv, qhov kev txiav qis tshaj plaws yog siav. Cov zaub mov ib txwm sawv los yog qos yaj ywm, dos, roasted chilaca kua txob, pico de gallo sauce, thiab guacamole.
8. Nkuav
Jackals yog lub chaw tsiaj cov tsiaj uas nyob rau ntau thaj av tab sis tsis tau nyob hauv Asmeskas thiab lawv sib npaug hauv Chihuahua yuav yog hma. Txawm li cas los xij, Chihuahuas muaj lawv cov jackals tshwj xeeb, uas tau tawg pob kws kernels.
Coob tus tub ntxhais hluas hauv lub xeev tau loj hlob yam tsis paub lawv, tab sis cov neeg laus tsis tau hnov qab yuav ua li cas npaj cov hma nyob hauv ib qho ntawm Chihuahua style.
Cov haujlwm ua haujlwm tau hnyav thiab pib lub hlis ua ntej, thaum cog pob kws thiab hlais, rau tom qab plhaub thiab tawg pob kws. Taum tawg tau qhuav hauv lub hnub tsawg kawg 2 lub hlis thiab npaj kom txhij los ntawm ntau txoj hauv kev.
Txhawm rau ua kom lub jackals Chihuahuan style, cov pob kws tau tawg me ntsis ntxiv hauv qhov zom (tsis tas sib tsoo nws ntau dhau) thiab muag ntawm cov hluav taws hauv lub lauj kaub dej. Lub jackals yog tom qab ua noj ua haus nyob rau hauv ib qho kib kib ntawm cov kua liab liab, qej, ntsev thiab dej. Lawv tau txais kev pab kub nrog grated Chihuahua cheese saum.
9. Xyooj quav yeeb
Nrog yuav luag 248 txhiab km2Chihuahua yog lub xeev loj tshaj hauv Mexico, tab sis nws tsis muaj ntug hiav txwv hiav txwv. Txawm li cas los xij, Chihuahuas tsis ua rau lawv tus kheej noj ntses tshiab, uas lawv txhom hauv cov pas dej tauv xws li La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel thiab Chihuahua.
Chihuahuan dais broth tsis yog plantigrade tab sis ntses, tshwj xeeb ntses ntses. Thaum lub pas dej La Boquilla raug tsim tsa, cov neeg ua haujlwm tau noj ntses ntses kom txog thaum lawv tau noj tsau tas. Lawv tau hu cov kua zaub nrog cov ntses "odious broth" thiab tom qab ntawd lub npe hloov mus ua "dais broth."
Cov ntses ntses tau txiav rau hauv cov chunks, seasoned nrog ntsev thiab kua txob thiab browned nyob rau hauv butter nyob rau hauv tib lub lauj kaub siv los ua lub broth. Cov ntses muab tshem tawm los ntawm lub lauj kaub los ua ib cov kua zaub soob, dos, qij thiab scallion thiab ntxiv cov qos thiab zaub ntug hauv daim.
Tom ntej no, ntxiv dej nrog ntsev thiab tshuaj ntsuab kom saj (zaub kav, marjoram, coriander, Bay nplooj) thiab thaum nws npau npau npau ntxiv cov ntses thiab ua zaub mov noj kom tiav.
10. Chihuahua cheese
Cov tshij uas muaj npe lub xeev yog lwm yam cim ntawm Chihuahuan chav ua noj. Nws keeb kwm tau txuas nrog qhov tuaj txog ntawm Mennonite colony hauv Chihuahua thaum xyoo 1920. Cov Khixatia Anabaptist uas muaj kev thaj yeeb tau coj lawv kev ua liaj ua teb thiab tsiaj txhu mus rau Mexico thiab pib tsim cov cheese uas thaum kawg hu ua Chihuahua.
Chihuahuas hu nws tias Mennonite cheese, txawm tias Mennonites lawv tus kheej nyiam hu nws Cheddar cheese thiab Chester cheese.
Lub npe ntawm Chihuahua cheese yog hom muaj nyob sab nrauv xeev. Nws yog nyob rau hauv cov duab ntawm ib lub tiaj tus kheej kheej lossis cov kab sib chaws. Nws yog qhov muag muag, kub daj cheese yooj yim, hlais yooj yim, nrog cov creamy saj thiab mis los ua tsw.
Muaj ob hom, qhov ib ua nrog cov mis nyuj tsawg minimally thiab ib qho nrog mis pasteurized. Nws yog dav siv los ua cov Lusadillas thiab rau cov qhaub cij, cheesecakes, thiab ua khoom xyaw rau hauv cov taum pauv.
11. Capirotada
Capirotada yog cov khoom noj qab zib ib txwm los ntawm Chihuahua thiab lwm lub tebchaws Mev, ua nrog qhob cij, txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo, suab thaj xim av thiab cheese, txawm hais tias daim ntawv qhia nws txawv ntawm qhov chaw mus rau lwm qhov. Nws yog ib qho qab zib uas tau npaj tshwj xeeb hauv Lent thiab Easter.
Ib qho kev ua haujlwm Chihuahuan capirotada yog tsim nrog cov yob nyuaj uas yog hlais thiab browned hauv butter. Tom qab ntawd ib qho kua qab zib tau npaj nrog piloncillo, cinnamon thiab cawv txiv hmab qhuav.
Ib lub tais ci yog muaj roj thiab txheej khaub cij, Chihuahua cheese, raisins thiab txiv hmab txiv ntoo qhuav (walnuts, almonds, txiv laum huab xeeb) yog hloov pauv. Thaum kawg nws yog nrog kua tsib thiab ci.
Lub capirotada kuj tseem nyob ntawm ntau lwm cov neeg hauv tebchaws Mexico (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, thiab lwm tus) thiab ntawm North American lub xeev ntawm New Mexico.
Txhua lub koomhaum tseemfwv muaj nws daim ntawv qhia tshwjxeeb, uas suav nrog cov khoom xyaw xws li txiv tsawb, zaub txhwb, biznaga, txiv maj phaub, lws suav, dos, meringue, thiab cheeses.
12. Fried mojarra
Lub pas dej Chihuahua tau tsim tsa thaum xyoo 1960 nyob rau hauv chav dej ntawm tus dej Havisciscar, txhawm rau muab dej tuaj rau hauv lub peev. Kev lig kev cai, Chihuahuan tus neeg nuv ntses sib ntsib ib xyoos ib zaug kom npaj ntses hauv lub pas dej tauv.
Ib qho ntawm cov tsiaj sown yog lub mojarra, uas yog tom qab ntawd ntes tau los ntawm kev ua si nawv nuv ntses thiab rau cov hom phiaj ua zaub mov. Fried mojarra yog zaub mov yooj yooj yim thiab qab thiab yog ib qho nyiam noj ntses-nyiam Chihuahuas.
Cov quav uas yog muab kib yog cov uas yuav tsum tau hlais ntxiv rau ntawm ob sab thiaj li hais tias lub caij sau ntxiv txhawm rau nkag rau lawv. Tom qab ntawd lawv muab kib rau ntawm ob sab hauv cov roj kub heev thiab lub caij nrog lub cug hnav khaub noom ua los ntawm cov dos, qij, ntsev, peppercorns thiab kua txiv txiv qaub.
13. Chihuahua-style kua ncuav qab zib
Cov lus hais tias "Chihuahua tsw zoo li txiv av" yog suav daws pom. Lub xeev qaum teb yog qhov tseem ceeb ntawm cov txiv av hauv Mexico, nce 85% ntawm tag nrho. Nyob hauv thaj chaw ntawm Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí thiab lwm tus ntawm lub xeev muaj ntau dua 33 txhiab kua txiv ntoo ua ke uas sau cov cim txiv Chihuahuan.
Cov chaw no tau raws li huab cua zoo tshaj plaws, latitude thiab qhov siab ua hauj lwm kom tsim tau cov txiv qab zib thiab kua txiv qab los noj tshiab thiab ua kua txiv thiab ntau yam zaub mov txawv, ntawm cov khoom noj sawv. Qhov no tau npaj nrog hlais cov txiv apples uas tau muab tso rau hauv cov ncuav qab zib nrog rau qab zib, cov hmoov nplej me me thiab cov cinnamon.
Cov pwm yas yav tas los npog nrog ib qho kaub puab ua nrog lub khob noom cookie ntawm cov hmoov nplej, ci hmoov, butter, qe nrua ntaus, kov cov vinegar thiab dej txias. Thaum kawg, cov kua ncuav qab zib yog ci.
14. Grilled cheese
Asadero cheese yog ib qho ntawm cov neeg sawv cev tshaj plaws ntawm cov zaub mov raug ntawm Chihuahua. Nws yog cov txuj ci tshiab tsim cov cheese (sov thiab cov txheej txheem ua haujlwm los kho nws cov fibers) ntawm cov kws txawj txua ntau lawm hauv lub xeev, tshwj xeeb hauv kev lag luam hauv Villa Ahumada.
Lub rooj zaum hauv nroog, muaj npe Villa Ahumada, yog qhov chaw tseem ceeb ntawm kev ua cheese. Lub nroog no nyob ntawm Tsoomfwv Txoj Kev Loj 45 uas txuas rau Ciudad Juárez nrog lub nroog Chihuahua, 124 sab qab teb ntawm thawj qhov chaw thiab 238 km sab qaum teb ntawm xeev lub nroog.
Muaj ob hom artisanal asadero cheese, ib qho ua nrog cov lag luam rennet thiab ib qho ua nrog trompillo, lub chaw cog ntoo hauv cheeb tsam uas muab cov coagulating enzyme. Tsis muaj qhov sib txawv hauv qhov qab ntawm ob hom ntawm cheeses, txawm hais tias ib tus ua nrog trompillo yog me ntsis softer.
Nws cov lus tshaj tawm li ib txwm nyob hauv lub pob kom txav mus thiab hauv cov ntawv ntawm cov ncuav nyias. Chihuahuas siv asadero cheese nplua nuj ua pob burritos, mounted tacos, Lusadillas thiab cov kua txob. Nws kuj zoo rau khoom noj txom ncauj, yaj thiab kis rau ntawm cov chips lossis cookies.
15. Chihuahuan nqaij nyuj nqaij
Cov zaub mov no yog ib txwm npaj hauv Chihuahua nrog chamorro de res (tseem hu ua osobuco, chambarete, hock, nabqa nrog pob txha, quill thiab ntshav hnyuv ntxwm), feem uas pom ntawm ob txhais ceg nruab nrab ntawm plab hlaub thiab txoj hlab ntaws, suav nrog pob txha nrog hlwb pob txha thiab nqaij ncig.
Qhov tshwj xeeb kov rau daim ntawv qhia Chihuahuan yog muab los ntawm chile de arbol. Nws tseem muaj cov dos, tsis muaj tawv nqaij thiab zuaj soob, nplooj tsawb, zaub ntug hauv paus, qos, zaub qhwv, zaub txhwb qaib thiab dill. Nws yog qhov yooj yim rau yav tas los ua kom mos chamorro hauv qhov cub txias kom qhov kev npaj ua luv dua.
Cov nqaij nyuj no zoo li ua rau rov zoo siab ntau Chihuahuas uas muaj dej haus thaum Santa Rita fairs, Matachic tog, Santa Barbara hnub thiab lwm yam kev lom zem thiab lub xeev kev ua koob tsheej.
16. Tus sawv cev ntawm Santa Rita
Cov empanadas uas qab tau muaj npe tom qab Santa Rita de Casia, cov neeg ntseeg ntawm lub nroog Chihuahua, uas hnub ua kev zoo siab yog lub Tsib Hlis 22. Nws yog cov kev ua si qab ntawm flavors mus nrog dej tshiab los yog npias.
Lub khob noom cookie rau empanadas yog npaj nrog cov hmoov nplej, mis nyuj, anise thiab butter thiab qhov nws tau kov tshwj xeeb yog muab los ntawm tequesquite, cov kua ntsev ntawm ntsev cov ntsev uas tau siv txij thaum lub sijhawm haiv neeg Mev.
Cov roj puv ntawm Santa Rita empanadas yog tsim nrog av nqaij npuas loin, butter, dos, raisins, almonds, qab zib, cinnamon hmoov, av cloves thiab ntsev thiab kua txob rau saj.
Lub Santa Rita fairs yog cov kev ua yeeb yam tseem ceeb tshaj plaws hauv Chihuahua thiab feem ntau khiav ntawm nruab nrab Lub Tsib Hlis mus rau Lub Rau Hli pib. Nws yog lub sijhawm zoo rau kev txaus siab ua rau pom kev ua liaj ua teb zoo nkauj, suab paj nruag, caij tsheb thiab cov chaw muaj txoj kev noj zaub mov zoo noj txhua yam li qub zaub mov thiab khoom noj txom ncauj hauv lub xeev.
17. Tejuino
Tejuino lossis tesguino yog hom pob kws npias qaug cawv los ntawm ntau pawg neeg Mev. Nws yog lub koob tsheej tseem ceeb tshaj plaws thiab haus dej haus rau cov neeg hauv paus txawm Tarahumara lossis Rrámuris uas nyob hauv roob ntawm Chihuahua, Sonora thiab Durango, thiab rau Huichol lossis Wixárikas uas nyob hauv Nayarit, Jalisco thiab Zacatecas.
Hauv cov Amerindian txoj kev lub tesguino ua tiav ntau txoj haujlwm. Nws yog siv los ua lub hauv paus rau kev npaj cov tshuaj ntsuab, haus raws li cov dej cawv, siv los ua txoj hauv kev them nyiaj thiab, diluted hauv dej, coj los ua khoom noj los ntawm cov niam thiab cov menyuam.
Nws kuj tseem yog ib qho sib thooj ntawm tus tesguines, cov rooj sib tham los ua cov haujlwm hauv zej zog lossis txiav txim siab tseem ceeb rau lub zej zog.
Nws tau ua nrog cov pob kws cog pob kws uas tau tso cai rau kev tawg hauv qhov chaw tsaus thiab tom qab ntawd tau muab av ua metate thiab siav hauv dej. Qhov kev npaj no tshuav rau cov khoom noj rau hauv lub khob tesguineras sib kis rau lub sijhawm ua ntu zus uas txiav txim siab nws cov dej cawv cov ntsiab lus.
Cov cawv qis cawv tejuino yog sib xyaw nrog piloncillo thiab haus cawv ib yam li haus dej. Nws yog ib qho uas kom haus cov dej haus hauv cov ntim zoo ib yam li cov pas tsis muaj tes, ua nrog cov txiv ntoo ntawm lub txiv plig.
18. Chihuahua style nqaij nyuj birria
Birria yog cov neeg nyiam Mev hom zaub mov nrog cov yaj los yog mutton hauv ntau lub xeev hauv lub teb chaws, txawm hais tias kev siv cov tshis thiab nqaij nyuj raug tso cai.
Nws muaj marinade ntawm kua txob kua txob, txuj lom, tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab lwm yam zaub, siv cov neeg nyiam tshaj plaws ntawm txhua thaj chaw, thiab kev koom tes ua nrog txiv lws suav thiab kua txiv ua noj ntawm cov nqaij.
Hauv nws cov ntawv ib txwm muaj, cov plaub hau yog ua rau maj mam siav hauv cov thawv ntim rau hauv cov qhov tsim hauv ntiaj teb, puag ncig hauv qab thiab cov phab ntsa nrog cov nplaim taws thiab npog nrog cov nplooj maguey.
Sib nrug los ntawm kua txob kua txob (ancho, pasilla, guajillo, puya, thiab lwm yam), marinade tuaj yeem suav nrog oregano, noob hnav, marjoram, Bay nplooj, thyme, qej, kua txob, qhiav, dos thiab soob.
Muab kev npaj ua ntej ntawm nyuj nyob rau hauv Chihuahua, nqaij nyuj birria muaj ntau nyob rau hauv lub xeev, uas tuaj yeem npaj hauv qhov dej nrog embers los ntawm tus huv ntawm daim ntawv qhia lossis hauv roj lossis hluav taws xob thiab qhov cub.
Ib qho tshwm sim ntawm Chihuahuan birria tau ua nrog nqaij nyug lossis xub pwg, guajillo thiab pasilla chili kua txob, qej, oregano, thyme, coriander, cinnamon, cloves, kua txob thiab ntsev.
19. Hen nyob hauv nogada
Lub nogada, tseem hu ua picada, yog mash ntawm cov noob txiv lossis almonds nrog cov txuj lom, lub npe hu ua sauce de nous hauv Catalan ua noj, uas yog siv los ua ntses. Hauv Spanish cheeb tsam ntawm Castellón, nogada yog siv los ua zaub mov.
Lub Caij nyoog nruab nrab nws twb paub hauv Sephardic chav ua noj thiab los ntawm Spain nws dhau mus rau Ntiaj Teb Tshiab, tshwj xeeb tshaj yog rau New Spain (Mexico) thiab Peru. Hauv Mexico, cov ntawv qhia nto moo tshaj plaws yog chiles en nogada, ib qho ntawm lub cim gastronomic ntawm lub xeev Puebla thiab ntawm tag nrho lub tebchaws nrog rau mole poblano.
Cov noob txiv ntoo lossis cov ntoo ntawm Castilla tau coj tuaj rau Asmeskas los ntawm cov neeg kov yeej thiab zoo kawg nkaus hauv xeev Chihuahua, uas yog tus thawj coj thoob ntiaj teb hauv kev tsim khoom thiab xa tawm ntawm walnuts, nrog yuav luag 100,000 tons hauv ib xyoos.
Nqaij qaib nyob rau hauv nogada yog Chihuahuan delicacy thiab tau npaj los ntawm kev ua noj tej daim ntawm cov tsiaj nrog dos, kua kua txob, thiab ntsev thiab kua txob los saj.
Tom qab ntawd cov nqaij qaib siav tau da nrog ib nogada, npaj nrog crushed walnuts thiab txiv lws suav thiab siav nrog roj, qej, zaub txhwb qaib thiab caw dawb. Nog kuj mus zoo heev nrog qaib.
20. Nqaij nyuj nplaig nyob pipián
Txawm hais tias ntau tus neeg nyiam tsis npaj nws vim tias nws cov tsos, nqaij nyug nqaij yog siv dav hauv Mev zaub mov, noj hauv tacos, burritos thiab lwm yam zaub mov txawv.
Tus nplaig yog ib qho zoo tshaj plaws ntawm kev coj ntawm nyuj thiab prehistoric txiv neej kawm paub noj nws, nrog rau lwm yam kabmob, xws li lub hlwb, hlwb pob txha thiab ceg, rau nws cov caloric kom tsawg uas tiv thaiv los ntawm tus mob khaub thuas.
Hauv cov zaub mov no, tus nplaig txuas nrog lub pre-Hispanic classic ntawm Mev cov zaub mov, xws li cov ntses pipián, npaj nrog cov noob taub.
Chihuahua-style pipián lossis liab pipián yog ua nrog cov kua txob liab uas muag muag hauv dej npau npau thiab tom qab ntawd los tov nrog cov taub dag, pob kws, qij, ntsev thiab lwm yam khoom xyaw kom saj.
Feem ntau daim ntawv qhia pipián yog nrog nqaij qaib, tab sis no Chihuahuan variant nrog nqaij nyuj tus nplaig kuj qab heev. Tus nplaig siav (nyiam dua hauv lub tshuab ua kom sov) yog ntxuav thiab hlais thiab tom qab ntawd muab cub rau hauv lub thoob pipián nrog cov roj lossis cov roj butter.
21. Chilaca
Cov kua txob chilaca yog lub hnub qub ua ke ntawm cov zaub mov raug ntawm Chihuahua. Cov kua txob tshiab no hu ua pasilla lossis xim dub thaum qhuav. Lub chilaca tuaj yeem ncav cuag li 22 cm thiab muaj lub twisted zoo uas poob thaum poob lub cev.
Nws yog cog rau hauv ntau qhov chaw ntawm Chihuahua, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv Delicias municipality, nyob hauv thaj chaw nruab nrab ntawm lub xeev. Nws tsis yog ntsim li lwm cov roj ntawm Mev, yog li nws yog qhov zoo rau kev txhaws.
Nws yog siv los npaj cov kua txob cov hlwv nrov nrog qab zib, lws suav, dos thiab tshij, thiab ua ntau yam kua ntses molcajete.
Cov kua ntoo pasilla, tau los ntawm ziab lub chilaca nyob rau hauv lub hnub tsawg kawg ib hlis, tseem yog ib feem ntawm kev ua zaub mov noj ntawm Chihuahua. Hauv lub xeev lawv siv txoj kev dehydration tshwj xeeb; Lawv xub muab daim chili coj los ua daim tawv thiab mam li qhuav rau lub hnub.
Ib qho ntawm Chihuahuan cov tais diav uas chile pasilla muaj nqaij stew nrog dos thiab txiv lws suav. Nws lub npe yog vim qhov tseeb tias nws siv rau qhov tsos ntawm plum lossis raisin thaum nws dries. Nws tseem hu ua xim dub thiab tsaus vim nws cov xim tsaus.
22. Sab lauj
Izquiate lossis iskiate yog lub ntuj tshiab chia noob dej uas Chihuahuas haus thaum muaj cua sov, nyob hauv lub xeev muaj qhov cim huab cua los ntawm huab cua sov uas yuav tshaj 33 ° C nyob rau lub caij ntuj sov.
Chia cov noob yog superfood los ntawm cov nroj tsuag ntawm tib lub npe, uas tau cog qoob loo los ntawm Aztecs thiab yog ib qho tseem ceeb ntawm kev npaj ua ntej-neeg noj cov zaub mov hauv Central America.
Lawv muaj 31% cov rog zoo, 16% cog cov protein thiab ntau cov vitamins B, calcium, magnesium, hlau, phosphorus, manganese thiab zinc.
Cov dej haus no, sib nrug los ntawm kev rov ua dua tshiab, yog khoom noj khoom haus, nws yog npaj los ntawm cov xab npum ntxuav kom ntev li ib teev, nplawm tsis tu ncua. Tom qab ntawd dej chia dej sib xyaw nrog txiv qaub thiab suab thaj thiab hauv tub yees los yog siv los ntawm txias nrog dej khov.
Nyob rau lub sijhawm kub hauv Chihuahua, cov dej no yog ib qho kev xaiv haus tsis muaj cawv zoo tshaj plaws.
23. Zaj sawv kev tuag nrog coriander
Cov hom dej tshiab thiab dej ntsev no tau dhau los ua neeg nyiam heev hauv chav ua noj rau nws qhov qab thiab rau nws lub peev xwm yoog raws cov chaw sib txawv. Nws tau nthuav tawm rau hauv ntau lub cev ntawm dej nyob qhov twg nws tau ntes coj mus muag tshiab, khov, ntsev, haus luam yeeb thiab cov kaus poom.
Hauv lub Sierra de Chihuahua muaj cov tsiaj txhu ib txwm muaj lub npe hu ua golden trout, uas tseem yuav tau noj zoo tag nrho, txawm tias nws tsis yooj yim.
Lub trout yog huv huv thiab npauj npaim-txiav thiab ci nrog kov ntawm ntsev. Thaum muaj ob peb feeb los ua noj, ntxiv zaub (qos yaj ywm, carrots, zaub kav, zucchini, kua txob) yav tas los sautéed hauv butter.
Thaum muab cov ntses tso rau, lawv tau ntim nrog cov hnav khaub thuas sov thiab hnav khaub ncaws, ua raws li ntses ntses, tshuaj hnyav, coriander thiab ntsev.
24. Txiv duaj txiv ntoo
Lub txiv duaj txiv ntoo qhuav yog qhov zoo tshaj plaws los coj kom zoo dua ntawm qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo raws caij nyoog thiab lawv muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj zaub mov zoo. Lawv yog cov txiv hmab txiv ntoo lub cev qhuav dej hauv lub hnub lossis los ntawm cov khoom siv dag zog, uas poob txog 90% dej, mloog lawv cov qab zib thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig.
Lub txiv duaj txiv ntoo qhuav ua rau koj khaws tau cov txiv ntoo ua lub sijhawm ntev dua thiab lawv zoo siab cov menyuam yaus rau lawv qab zib thiab kev ntxhib los mos uas tuaj yeem zoo li ntawd ntawm cov pos hniav. Ua li no, cov menyuam yau tau zoo siab noj cov vitamins thiab fiber ntau.
Muaj ntau cov txiv hmab txiv ntoo uas tuaj yeem ua cov txiv duaj txiv ntoo qhuav, xws li txiv duaj, txiv plooj, txiv duaj txiv ntoo, txiv duaj, thiab txiv av qab zib. Hauv Chihuahua, cov kev xaiv kua yog pheej yig, xaiv qhov ntau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv lub xeev.
Ib yam li ntawd, cov paj noob hlis qhuav tuaj yeem ua ke rau hauv cov zaub xam lav, nqaij zaub mov, nplej zom thiab khoom qab zib, ua rau cov khoom noj txhua hnub muaj kev sib txawv hauv ntau yam, tsw qab thiab ntxhib los mos.
25. Quince khaub noom nplawm
Lub quince yog lwm cov txiv ntoo uas loj hlob zoo heev nyob rau hauv Chihuahua, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv cov nroog ntawm Allende thiab Aldama, qhov twg muaj kev coj ua zoo ntawm kev ua jams thiab cajeta lossis ates.
Lub quince muab tshuaj txhuam yog ib haiv neeg qab zib rau Portugal thiab Spain thiab cov conquerors coj nws mus rau Asmeskas. Nws tau npaj los ntawm kev sib xyaw ntawm qhov sib npaug ntawm quince pulp thiab qab zib, uas tau siav kom txog thaum muaj cov dej sib tov. Cia nws txias thiab txiav nws rau hauv cov ntawv tuav, uas yog lub thawv.
Txawm hais tias lawv feem ntau hu ua cov txiv ntoo ib leeg, lub guava thiab quince yog ob qho zoo sib xws tab sis ntau hom. Guava muaj ntau nyob rau hauv cov vitamins, tab sis quince muaj ntau cov suab thaj ntau, ua rau nws zoo dua rau cov khoom qab zib.
Dab tsi yog haus niaj hnub ntawm Chihuahua?
Ntawm cov dej haus ib txwm ntawm Chihuahua, ib qho ntawm cov ib txwm muaj sotol, npaj nrog ntoo thuv los ntawm ib hom agave uas hlob hauv cov suab puam ntawm Chihuahua thiab lwm lub tebchaws Mev qaum teb. Lub Rrámuris lossis Tarahumara hu rau qhov agave sereque no. Sotol paub hauv Chihuahua, Sonora, Coahuila thiab Durango thiab hauv ntau lub xeev hauv tebchaws qab teb, xws li Arizona, New Mexico thiab Texas. Nws cov ntsiab lus dej cawv tuaj yeem ncav cuag 45%.
Cov khaub noom khaub noom Chihuahua zoo li cas?
Cov hams, qee hom middlings, lub capirotada, lub ncuav qab zib kua, qhuav apricots thiab quince cajeta yog ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws nyob rau hauv Chihuahua. Lwm qhov zoo tshaj plaws Chihuahuan qab zib yog caramelized txiv apples, nyob rau hauv uas cov txiv ntoo tshiab thiab tag nrho yog qhia rau hauv cov kua caramel uas npaj los ntawm kev ua noj ntawm cov suab thaj, butter, dej me me thiab kua txiv qaub thiab noj zaub mov liab.
Chihuahua cov zaub mov txawv noj
Qee cov zaub mov Chihuahua li qub yog nopalitos hauv liab kua ntses, mounted tacos, nqaij qaib hauv Chihuahua cheese kua ntses, pasilla chili nrog asadero cheese, tus luav hauv jelly, tus tshis daj, tus taum, pob kws yob , cov mis nyuj nrog pinole thiab atol nrog coriander. Lwm qhov nrov haus yog tepache, zoo ib yam li npias qab zib thiab ua nrog kua txiv maj phaub kua txiv, cinnamon thiab kov ntawm kua txob.
Cov zaub mov raug ntawm Chihuahua: cov duab thiab yeeb yaj duab
Dluab ntawm Chihuahua zaub mov raug:
Burritos, iconic Chihuahua zaub mov
Chihuahuan Dial
Machaca nrog lub qe, mov Chihuahua tsoos
Yeeb yaj duab ntawm Chihuahua cov zaub mov raug:
Qhov twg ntawm Chihuahua cov zaub mov txawv li koj nyiam tshaj? Peb cia siab tias sai sai no koj tuaj yeem mus rau lub xeev loj ntawm sab qaum teb Mexico kom txaus siab rau lawv.
